Olin ennen oikea herkkuleipuri ja tykkäsin väsätä jos jonkinlaista kakkua ja suklaapatukkaa senkin jälkeen kun vaihdoin ruokavalioni vähähiilihydraattiseksi. Tähän postaukseen kokosin yhteen parhaat sokerittomat ja viljattomat herkkuni. Ihan ketogeenisen ruokavalion alkuvaiheeseen nämä eivät sovi, kun keho on vielä adaptoitumassa, mutta elimistön totuttua uuteen ruokavalioon ja aineenvaihduntaan voi vhh-herkkujakin syödä silloin tällöin kohtuudella, ilman että menettää aineenvaihdunnallisen edun.
Etenkin porkkanakakku on ollut kaikkien aikojen suosituimpia reseptejäni. :) Slurps!
Osa resepteistä vaatii erikoisempia elintarvikkeita joita saattaa joutua tilaamaan erityiselintarvikkeiden nettikaupoista, mutta ainesosat leivonnaisiin kuten porkkanakakku, tiramisu ja omenamuffinit löytyvät ihan tavallisten kauppojen hyllyiltä. Erytritolia eli "vhh-sokeria" saa sitäkin nykyään jo melkein kaikista marketeista. Erytritolin ohella hyvin yleisiä ovat steviaa (stevioliglykosideja) ja erytritolia yhdistävät makeutusvalmisteet.
1 kananmuna
3 rkl erytritolia (kulkee monilla nimillä kuten Karppisokeri)
0,5 dl kermaa
40 g voita
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl hasselpähkinäjauhetta
n. 0,5 tl kanelia
n. 0,5 tl kardemummaa
ripaus inkivääriä
n. 1,5 dl porkkanaraastetta
Kuorrutus:
3-4 rkl Philadelphia-juustoa
tilkka kermaa
maun mukaan erytritolia
tilkka sitruunamehua
Ohje on n. puolen litran pieneen kakkuvuokaan. Kakusta tulee n. neljä reilua viipaletta, hiilareita per viipale on vain 2,3 g.
Vatkaa muna ja sokeri/muu makeutus vaahdoksi. Sulata voi. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen voi, kerma ja yhdistetyt kuiva-aineet sekä porkkanaraaste. Levitä taikina voideltuun ja mantelijauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Hasselpähkinäjauheen voi vaihtaa myös kookosjauhoon, laita tosin tällöin puolet vähemmän. Sekaan voi myös laittaa hyppysellisen kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta.
Yhdistä kuorrutuksen aineet (laitoin silmämääräisesti sen verran kun arvioin kakun tarvitsevan, mitat viitteellisiä) ja levitä jäähtyneen kakun päälle.
Vhh-sokerikakkupohja:
1 muna
0,75 dl erytritolia
75 g sulatettua voita
0,25 dl vettä
0,5 tl vaniljapulveria (= jauhettua vaniljatankoa)
0,75 dl mantelijauhoa
0, 75 dl Bake Pro -leivontaproteiinia (= kuumuutta kestävää heraproteiinijauhetta)
0,5 tl leivinjauhetta
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja makeutusaine kuohkeaksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja vesi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina mantelijauholla leivitettyyn kuivakakkuvuokaan ja paista kakku uunin keskiosassa noin 30-35 minuuttia.
Täyte:
4 kananmunaa
500 g mascarponea
4 rkl erytritolia
1 tl rommiaromia (tai aitoa rommia, amarettoa tai muuta makeaa jälkkäriviiniä)
raastettua tummaa suklaata (miel. yli 70%) tai tummaa kaakaojauhetta
n. 1 dl jäähtynyttä vahvaa kahvia
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja makeutusaine vaahdoksi. Yhdistä keltuaisvaahtoon mascarpone. Vatkaa valkuaiset kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää rommi.
Viipaloi sokerikakkupohja n. sentin paksuisiksi paloiksi. Kostuta kakkupalat kahvilla. Kokoa kakku vuokaan; laita ensimmäiseksi vaahtokerros, sen päälle kahvilla kostutettuja kakkupaloja ja palojen päälle suklaaraastetta. Toista kerrokset. Viimeistele vaahtokerroksella ja suklaaraasteella/kaakaojauheella. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään muutama tunti.
Taikina käy sekä muffineiksi että piirakkavuokaan.
Ohje:
1,25 dl erytritolia
75 g voita
3 munaa
0,5 tl aitoa vaniljaa tai vanilja-aromia
100 g Philadelphia-juustoa tai mascarponea
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl mantelijauhoa
0,25 dl psyllium-jauhetta
Täyte:
(Suomalaista) omenaa
Pähkinärouhetta (hasselpähkinä, makadamia ja saksanpähkinä ovat vähähiilihydraattisimmat)
Vatkaa huoneenlämpöinen tai kevyesti sulatettu voi ja makeutusaine kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää Philadelphia tai mascarpone. Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää taikinaan.
Annostele muffinivuokiin tai piirakkavuokaan, lisää täytteet (tai sekoita ne jo kulhossa taikinaan, makuasia :)) ja paista uunin keskitasolla 200 asteeessa n. 20 minuuttia.
(Sokerittomaan) raakasuklaaseen tarvitset yksinkertaisimmillaan vain kolme raaka-ainetta: tummaa kaakaojauhetta, kylmäpuristettua kookosöljyä (tai kaakaovoita) ja makeutusainetta kuten erutritolia tai steviaa.
Suklaan perusohje:
50 g kookosöljyä
2 dl kaakaojauhetta
maun mukaan makeutusta
Sulata kookosrasva kuumavesihauteessa ellei se ole juoksevaa. Sekoita siihen kaakaojauhe ja makeutus. Jos haluat paremmat ravintoarvot suklaaseen, valitse raakakaakaojauhe. Kaada massa muotteihin.
Rocky Road -täytteet:
Sokerittomia vaahtokarkkeja kuten La Nouba tai Sweet Switch (saa ainakin YesDelistä)
Vhh-keksejä (näitä sai ennen YesDelistä mutta ei näköjään enää, voi valmistaa itse helpolla reseptillä, yksi löytyy esim. täältä)
Manteleita tai muita pähkinöitä kuten pekaaneita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
Kaakaonibsejä
Murskaa ja pilko ainekset, lisää kaakaomassaan kun se on vielä juoksevaa, ja laita suklaat jääkaappiin jähmettymään.
3 kananmunaa
1,2 dl erytritolia
1,5 dl mantelijauhetta
0,75 dl leivontaproteiinijauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
80 g sulatettua voita
1 dl kuumaa vettä
7 Atkins Peanut Butter Cup tai Quest Cravings Peanut Butter Cup -suklaata (vhh-versiot alkuperäisestä Reese's-suklaasta)
Vatkaa munat ja makeutusaine kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Sekoita voi ja lämmin vesi. Kaada taikinan joukkoon. Murustele kaksi Peanut Butter Cup -maapähkinäsuklaakiekkoa ja sekoita taikinaan. Saa toki murustella enemmänkin jos haluaa oikein suklaisen kakun! :) Kaada taikina kuivakakkuvuokaan (1,5 litraa).
Laita kakku paistumaan uuniin 175 asteeseen. Taikina on todella nestemäistä, eli jos tässä vaiheessa laittaisi koristeita päälle, ne uppoaisivat taikinaan.
Paista kakkua 30 minuuttia. Ota uunista ja koristele pinta Peanut Butter Cupeilla. Paista kakkua vielä 15 minuuttia.
Oikein superhelppo suklaakakun ohje on tämä: Yhden minuutin mikrosuklaakakku. Äkilliseen suklaakakun himoon! :)
Maistuvia herkkuhetkiä! :)
10 comments on “Parhaat ketogeenisen ruokavalion leivonnaiset”
Hei,
aiheeseen liittymätön kysymys; olisiko tietoa korealaisista luonnonkosmetiikkamerkeistä, muista kuin Whamisa?
Koreassa on todella vähän aitoa (sertifioinnin kriteerit täyttävää) luonnonkosmetiikkaa, Virvekin sattui juuri kirjoittamaan aiheesta:
https://blogit.terve.fi/ostolakossa/onko-koreassa-luonnonkosmetiikkaa/
Whamisan lisäksi tunnen ainoastaan tuon Virvenkin mainitseman Aromatican, ja näiden lisäksi joillain korealaisilla merkeillä on muutamia Ecocert-sertifioituja tuotteita, näitä ovat mm. Innisfree (Ecoscience-sarja) sekä Primera. Ostin omalta reissultani noita Innisfreen ja Primeran sertifioituja tuotteita ja on ollut tarkoitus niistä kirjoittaa, toivottavasti juttu näkee päivänvalon lähitulevaisuudessa :)
Minuakin kiinnostaa sama aihe :) Whamisa on huippu, mutta kiva olis muitakin kokeilla.
Saakohan noita kolmea muuta mainitsemaasi Suomeen (ilman Korean matkaa)?
Saa ainakin eBaysta:
Primera: https://ebay.to/2JenYnj
Innisfree Eco Science: https://ebay.to/2D3WnVR
Aromatica: https://ebay.to/2qaHNDC
Hei, omenapiirakassa on maininta: lisää täytteet. Onko tarkoitus lisätä pelkkiä omenoita? Vai tuleeko siihen vielä jotain muutakin?
Hehheh, olen näköjään unohtanut ohjeesta täytteet ^_^ :D :D Olen kai pitänyt sitä itsestäänselvänä (--> omenaa :D). Mutta joo, omenan lisäksi voi lisätä vähähiilihydraattisia pähkinöitä kuten hasselpähkinää tai saksanpähkinää tai vaikka mantelihiutaleita. Hasselpähkinärouhe, jota myydään valmiina, on erityisen helppo lisä :)
Osaatko sanoa mistä saisin laskettua esim. Porkkanakakun ravintoarvot. Tietäisin kuinka paljon makroja kakussa olisi.
En valitettavasti osaa sanoa muuta kuin että ravintoarvot saa selville punnitsemalla raaka-aineet, ja laskettua sen jälkeen prosenttilaskulla kuinka paljon kussakin raaka-aineessa on hiilareita. Nopeampaa tapaa ei valitettavasti taida olla.
Moikka, porkkanakakku on ihan täydellisen makuinen. Itsellä silti tuo kakku jotenkin kerrostuu niin, että pohjalla on vaaleampaa ja märempää koostumusta. Osaatko sanoa mistä voisi johtua? Onko porkkanaraaste liian kosteaa vai mikähän vikana. Onneksi ei ole makuun vaikuttanut kuitenkaan :)
Hei Kirsi! En valitettavasti osaa sanoa mistä kosteampi koostumus pohjalla voi johtua :/ Porkkanaraasteen kosteus tulee mieleen yhtenä vaihtoehtona. Hyvä ettei koostumus kuitenkaan vaikuttanut makuun :)
Toivottavasti seuraava kakku on vielä parempi :)