Olen oppinut reseptin jonka haluan jakaa...! Siis tää on NIIN hyvää..!!
Resepti on Kalastajan, ja olen totaalisen koukkuuntunut siihen.
(Edellisessä postauksessa koukkuunnuttiin suolashampooseen, tänään yrttimarinadiin...! :D)
Vaikka tykkäänkin laittaa ruokaa, olen pateettisen huono kastikkeiden valmistaja. Siksi olen äärimmäisen ylpeä läpäistyäni tänä viikonloppuna "marinaditestin"...! Osasin valmistaa tämän itse ja hyväksytysti 😄 Aineiden mittasuhteet saa päättää fiiliksen mukaan. Yrttejä tietysti eniten :)
Tässä kuvassa taidan olla pian maistamassa marinadia ensimmäistä kertaa. Apua miten hyvältä lohi maistuu tällä kuorrutteella...!
Kalan kanssa puhutaan tässä yhteydessä ehkäpä maustekastikkeesta tai -tahnasta, kalaa ei jätetä marinoitumaan tämän kanssa. Mutta ainesosat ovat samat niin maustetahnassa kuin marinadi-versiossa, marinadiin vain tulee myös viiniä sekä enemmän oliiviöljyä.
Olen herkutellut tällä Kalastajan "spesiaalilla" ja miettinyt pitkään, mistä sen uniikki maku oikein on peräisin. En vain saanut siitä kiinni - yrttejähän tässä on, mutta sitten jotain... jotain raikkaalla tavalla mausteista ja juurevan aromikasta, jota en tunnistanut.
Seoksen salaisuus selvisi minulle vasta ihan äsken... tyhmä on se, joka ei kysy...! :D Ajattelin kai, että kyse on yrttien yhdistelmästä. Vaan ei.
Salaisuus on KURKUMA, nimenomaan tuore sellainen.
En ole koskaan aiemmin syönyt tuoretta kurkumaa. En ainakaan usko syöneeni. Ainakaan tietoisesti :)
Kuivattu kurkuma mausteena on tuttu, mutta tuore ihan uusi juttu. Ja ai että se tuo hyvää makua ruokaan..! Maku on jännän raikas ja aromaattinen, samalla vähän makeakin. Erilainen kuin kuivattu kurkuma, todella raikas. Tänään kokeilen tuoretta kurkumaa ensimmäistä kertaa tonnikalapullien mausteena, pullat ovat juuri menossa uuniin...!
PARAS MARINADI / MAUSTETAHNA KAIKKEEN
Karkeaa merisuolaa
Rosepippuria
Tuoreita yrttejä kuten timjamia ja rosmariinia (kuulema ihan sama mitä yrttejä laittaa..! Aina tulee hyvää!)
Valkosipulia (maun mukaan) - pilko pieneksi
Peukalon pään kokoinen pala kurkumaa - pilko pieneksi
Murskaa suola, rosepippuri ja tuoreet aineet morttelissa. (Tuoreet aineet ensin, sitten lisätään muut.)
Jos kotona ei ole tuoreita yrttejä, voit laittaa kuivayrttejä - lisää ne nyt :)
Loraus tummaa balsamiviinietikkaa
Tilkka oliiviöljyä
Ripaus mustapippuria (kurkuman ravintoaineet imeytyvät parhaiten kun sitä nautitaan yhdessä mustapippurin kanssa)
Muodostunut tahna levitetään kalan pintaan. Ja sitten vain kala uuniin, grilliin tai pannuun :)
MARINADIVERSIOON lisätään:
Punaviiniä (liha, kasvikset, kana) tai valkoviiniä (kana)
Enemmän oliiviöljyä
(Ja nokare hunajaa, jos tykkäät makeasta, hyvä erityisesti kanalle ja kasviksille)
Anna lihan, kanan tai kasvisten muhia marinadissa vähintään tunti, mielellään yön yli.
Kurkuman juuri näyttää ihan... joltain toukalta... eh :) Paksu kuori kuoritaan ennen käyttöä. Koostumus on kuin juureksissa, kurkumaa voi raastaa kuten porkkanaa. Kurkuma tuoksuu aivan ihanalta..! Odotin voimakasta tuoksua, mutta se on raikas ja melkein hedelmäinen...!
Ja tämä kasvihan on ihan superterveellinen..! Yksi maailman parhaista superfoodeista.
Kuinka moni teistä käyttää ruoanlaitossa tuoretta kurkumaa? Jos teillä on jakaa jotain ihania kurkumareseptejä, otan niitä ilolla vastaan..!
P.S. Kurkuma-tonnikalapullat olivat tosi maukkaita..! 👌 Samalla totean, että mozzarella muuten tekee pyöryköistä paljon mehukkaampia kuin perusjuustoraaste. Nyt kun en ayurveda-kokeilun aikana syö kypsytettyä juustoa, tuli kokeiltua mozzarellaa tonnikalapullissa - ja en taida enää tavallista juustoraastetta pullissa käyttääkään. Mozzarella on niin kosteaa, että se tuo pyöryköihin mehukkuutta ja samalla myös kimmoisamman koostumuksen 😋
17 comments on “Paras marinadi / kastike kaikkeen <3”
Tykkään myös tuoreen kurkuman mausta, mutta jestas että se on värjäävää! Pitää käsitellä aina kumihanskat kädessä, muutoin kädet ovat aina pari päivää keltaiset. Onkohan joku keksinyt millä keltaisen saisi helposti pois, nuo kumihanskat kun ovat vähän vaivalloiset ja eivät niin kovin ekologinen vaihtoehto...
Joo, tuo värjäävyys on kyllä ”paha”..! Pitää todella varoa mihin koskee kun on käsitellyt kurkumaa... (mä en ole vielä tajunnut käyttää hanskoja).
Kuivattu kurkuma on mun mielestä jopa vielä pahempi, sitä jos varisee jollekin huokoiselle pinnalle niin se on sitten pysyvästi keltainen....
Taikasieni auttaa melkein mihin vaan. Onneksi! Mä olen niin huolimaton keittiössä(kin), että milloin mitä sotkua lentää sinne tänne. Lakattua pintaa en suosittele putsaamaan tuolla sienellä, jos et halua uusia lakkakerrosta.
Kiitos vinkistä :) Mikähän tuossa sienessä tekee siitä niin tehokkaan... ilmeisesti siinä puhdistaa pelkkä materiaali, ei mikään pinta-aktiivinen aine..? Ehkä se onkin juuri siksi "taikaa".... :D
Nuo taikasienet tehdään melamiinivaahdosta ja niiden puhdistuskyky perustuu puhtaasti niiden hiovaan vaikutukseen, niissä ei ole mitään kemikaalia mikä puhdistaisi. Tuon hiovan vaikutuksen takia niitten kanssa kannattaa olla vähän varovainen mihin niitä käyttää. Samoin niistä irtoava muru on haitallista vesistössä ja kuivasta sienestä voi irrota haitallista pölyä.
Hei, kiitos tästä infosta..! Kuulostaa aineelta, jota en kyllä lainkaan mielelläni käytä, jätän kauppaan.
Mä itse lasken tuon taikasienen käytön samaan kategoriaan kuin lentämisen, silloin harvoin kun lennän, ei-ekologisten tuotteiden käytön, kun muuta ei ole saatavilla tai oman auton käytön, kun aikataulut eivät salli muuta. Tuo sieni kestää vuosia, koska harvoin värjäävät elintarvikkeet roiskuvat laajalle.
Kiitos vinkistä. :) Ei ole tullut käytettyä tuoretta kurkumaa, sillä jauhettu kurkuma on suhteellisen tunkkaisen makuista, varsinkin jos sitä tulee laitettua yhtään liikaa. Jännä kuulla, että tuoreena kurkuma on raikkaan makuinen. Täytyy ehdottomasti kokeilla!
👍
Pakko myöntää, ettei ole ikinä tullut edes mietittyä miltä kurkuma näyttää/on. Jännä. Kuivattuna mausteena etäisesti tuttu, mummi laittoi sitä riisin sekaan. Tuli mieleen, et voiskohan tolla värjätä vaatteita... Joku kulahtanu ex-valkoinen paita tms. Luulisi. (Miks mun ajatus tonne harhaili xD)
Hehheh :D :D
Ja voi värjätä:
https://www.pirkka.fi/niksi/vaatteiden-varjays
😊
Kokeilin kyseistä reseptiä ja voin sanoa, että makunystyrät lauloivat ilosäveltä. Kiitos vinkistä oli todella todella todella hyvää. Aijon tehdä marinadia myös jatkossa ja voin iloksesi sanoa, että jaan sen kaikille tutuillenikin!
👍
En osaa tehdä minkäänlaista kastiketta. Syön siis salaatinkin ilman kastiketta; no joskus lorautan joukkoon hieman öljyä.
Piti muuten tulla kertomaan, että vaikka tuo Lumenen Blur-peitevoide onkin tosi hyvä, sen pakkauksessa on jotakin pielessä, sillä putkilon suuaukko työntää peiteainetta korkin alta, joten sulkiessa on monesti kädet ja korkin ulkopuolikin peiteaineessa. Ei kovin kiva esim. meikkipussin sisällä.
Tuoretta kurkumaa pitäisikin maistaa. Inkivääri on paljon tutumpi. Värjäsin kurkumajauheella muuten juuri verhoni! :D
Sun kalapullat kuulostaa hyvältä. Itse tein eilen hyviä kidneypapupihvejä, joihin raastoin ihan Lidlin kermajuustoa. Tuli hyvää! Mutta mozzarellaa on melkein aina kaapissa, joten pitää muistaa sekin vaihtoehtona. Tein pihvini uunissa pellillä, niin sain niihin vahingossa tosi hyvän ja rapeahkon koostumuksen tällä kertaa.
👍 :)
Mä teen tonnikalapullia vaihdellen uunissa ja pannulla, pannulla tulee vähän nopeammin mutta toisaalta uunissa saa usein sen rapeamman pinnan :)
Mozzarellasta - on muuten jännä, että kaupassa myydään mozzarellaraastetta, joka on koostumukseltaan ihan samanlaista kuin muut perusjuustoraasteet, kun taas se oikea, pallurana myytävä mozzarella on kosteaa ja joustavaa, ihan erilaista. Olen aina ihmetellyt mitä tuo raastemozzarella oikein on, millaisesta "mozzarellasta" se oikein raastetaan..? Pallura-mozzarellaahan ei ylipäänsä edes pysty raastamaan...!
Mikä tahansa juustoraaste tekee kyllä (melkein mistä tahansa) ruoasta parempaa...! :D
Kurkuma on yksi lempimausteistani niin tuoreena kuin kuivana. Se käy mielestäni lähestulkoon mihin vaan, mutta erityisesti kananlihan maustamiseen. Kurkuma ja kookomaito sopii hyvin yhteen kanakeitoissa ja -wokeissa, nam :)