Persoonallisista viinisuosituksista villiruokafestivaaliin.
Kuopion ravintola-scene on ilokseni saanut viimeisen vuoden tai parin aikana paljon uutta väriä ja valikoimaa. Vanhana kuopiolaisena ja nykyisenä foodiena (heh :D) tsekkaan kaupungissa käydessäni aina uudet ruokapaikat, ja nyt niitä on ilmestynyt niin paljon, että tämän vuoden joka visiitillä olen ehtinyt käydä uudessa ravintolassa.
Tänään spotlightissa välimerellisiä makuja tarjoava Kuzina.
Viime viikonloppuna Kuopiossa sattui olemaan meneillään myös Satoa-ruokafestivaali, joka osoittautui mitä mukavimmaksi tavaksi viettää kesäpäivää Kuopion keskustassa. Festivaalin kautta tuli jopa käytyä kuopiolaiseksi ruokainstituutioksi osoittautuneessa klassikkopubissa, jonka maineesta foodie-kohteena en ollut koskaan kuullutkaan. Kaikkea voi oppia kotikaupungistaan vielä vuosienkin jälkeen.
Kuzina sijaitsee legendaarisen muikkuravintola-Sampon naapurissa Kauppakadulla.
(Sampo on myös kohde jota voin suositella varauksetta - maineikkaat muikut valmistetaan salaisella reseptillä ja ovat niin hienovaraisesti jauhotettuja että sopivat meikäläisenkin ruokavalioon. Sampossa ruokailet Kaurismäki-tyylisessä askeettisemmassa kortteliravintolahengessä, naapuri-Kuzinan tunnelma taas vie eurooppalaiseen viinibaariin.)
Kuzinan menu tarjoilee makuja eri puolilta Välimerta. Viinit ovat Kuzinassa vähintään yhtä suuressa roolissa.
Kirjoitettua viinilistaa ravintolassa ei ole, vaan kokki ja palkittu sommelier Tiberius Stere, joka myös on yksi paikan omistajista, suosittelee ruokiin sopivat viinit. Viinit ovat olleet miehen intohimo jo lähes 20 vuotta, eikä intohimoinen suhde tähän jaloon juomaan jäänyt seurueellemme illan aikana epäselväksi :)
Ystäväni Mili ei pidä viinistä eikä koskaan juo sitä. Tämän kuullessaan Stere otti henkilökohtaiseksi missiokseen löytää viini joka maistuisi Milille. Vähän hämmästyimme, kun mies ei luovuttanut, vaan toi pöytään eri viinejä vannoen, että niistä lopulta löytyisi juoma jota Mili voisi nauttia ruoan kanssa.
Itse rakastan viiniä ja saatan ymmärtää intohimoisen sommelierin turhautumisen tällaisessa tilanteessa, mutta samalla on selvää, että kaikki asiakkaat eivät juo viiniä ja heidän valintaansa tulisi kunnioittaa. Stere kuitenkin onnistui missiossaan, ja lopulta miehen viinihyllyistä löytyikin makeahko valkkari jonka makuun Mili tykästyi. Siinä välissä ehdimme kuitenkin jo huolestua, saadaanko Milille mitään juotavaa lasiin ravintolanomistajan tuskaillessa dramaattisesti, ettei hän tiedä mitä voisi tarjota asiakkaalle jolle viini ei kelpaa.
Kuzinan ruokalistalta löytyi useampikin kalaruoka joka houkutti. Valitsin pääruoaksi lopulta meriahventa ja tiikerikatkarapuja babyporkkana-moussen ja sahramivaahdon kera.
Annos oli maultaan tyylikkään hienovarainen. Jäin kaipaamaan makupaletille vähän yllätyksellisyyttä ja jotain zänggg-meininkiä, mutta toisaalta Kuzinan tyyli vaikuttaa ylipäänsä enemmän klassisen linjan kulinarismilta kuin kokeilevalta keittiöltä.
Milin lautasella oli 48 tuntia kypsytettyä naudanposkea lisukkeenaan karamellisoitua bataattipyreetä. Maussa kaikki kohdallaan ja liha oli kuulema erittäin hyvää.
Helin Chicken Provence -annoksessa oli kuningasrapumoussella täytettyä kananrintaa pekoniin käärittynä sekä kasvisratatouillea timjamikastikkeella.
Annos maistui tilaajalleen, ja viinisuosituskin oli nappiin.
Jälkiruoaksi seurueemme nautiskeli suklaakakkua, sorbettia ja juustoja, joista jälkimmäisin annos onnistui vaikkei sitä ole listalla.
Arvio: Kuzina on (ainakin tämän välimerellisen ja viinejä arvostavan henkilön perspektiivistä ^_^) todella odotettu lisä Kuopion ravintola-sceneen. Raaka-aineet ovat laadukkaita ja ravintolan interiööri oikein viihtyisä, samalla rento mutta sopivasti vähän hienostunut. Herkullisia kala-, äyriäis-, kasvis- ja liha-annoksia pursuava ruokalista on todella houkuttava ja koko konsepti erottaa Kuzinan tyylikkäästi kilpailijoistaan.
Kuitenkin, juuri meidän iltanamme palvelu ei ollut onnistuneinta, ja moni asia jäi ihmetyttämään. Odotimme puolityhjässä ravintolassa ruokaamme yli tunnin, alkuruokatilaustamme ei viety lainkaan eteenpäin ja sommelier-omistaja vaihtoi minun ja kanaa tilanneen ystäväni viinit kesken kaiken mitään kysymättä toisiin viineihin ilmoittaen, että tarjoilija oli suositellut meille väärät viinit.
Kuzinassa voi todellakin odottaa saavansa loistavat ja täydellisesti ruokaan sopivat juomat, mutta niiden varsin persoonallinen suosittelutapa ei välttämättä mene yksiin kaikkien asiakkaiden huumorin ja tottumuksen kanssa, eikä ollut seurueemme mielestä omiaan luomaan tervetullutta tunnelmaa. Ei aroille asiakkaille.
Kuzina: Kauppakatu 13, Kuopio.
RAVINTOLA SKILLA on Puijontornin palkittua à la carte -ravintolaa aikaisemmin pyörittäneen tiimin uusi ruoka- ja seurusteluravintola Kuopion ydinkeskustassa. Skillan sijainti Sokoksen takana entisen Kotipizzan ja lastenvaunuliikkeen vanhoissa tiloissa ei kenties ole se glamourein, mutta paikan ambitio on korkeatasoisessa fine dining -tyyppisessä ruoassa joka ravintolan sanoin "tyydyttää vaativimmankin kulinaristin toiveet ja odotukset".
Kävin testaamassa Skillan kesäkuun alussa. Lähtemättömän muiston jätti uskomattoman herkullinen, paahdetulla punasipulilla, vuohenjuustolla ja oreganolla ryyditetty täyteläisen makea, syvän aromaattinen tomaattikeitto. Ehkä paras tomaattikeitto koskaan. Ahvenballatine-annoksen mauttomat tillikrutongit olivat turha lisä muuten tyylikkäässä kokonaisuudessa ja pääruoaksi nautittu järvikuha oli pehmeän maukas ja ruokaisa pläjäys klassisilla mauilla. Ei ehkä ihan fine dining -osastoa mutta hyvän perusstandardin yläpuolella; kaunista, laadukasta ja vatsantäyttävää :) Viinisuositukset olivat onnistuneita.
Vähän miinusta paikan salimaisesta miljööstä; iso ruokailutila ei ole kovin tunnelmallinen ja intiimi.
Ravintola Skilla: Savonkatu 24, Kuopio.
GUSTO RUNIN on Kuopion satamassa Raninin myllyjen punatiilisiin tehdasrakennuksiin pari vuotta sitten avautunut tunnelmallinen seurusteluravintola. Viini- ja tapas-painotteisella listalla aloittanut ravintola on tänä kesänä (2019) laajentunut à la carte -ravintolaksi.
Ravintolassa on viikonloppuisin usein elävää musiikkia ja cabaret-ohjelmaa.
À la carte -puoleen en ole vielä päässyt tutustumaan, mutta kävimme äitini kanssa talvella nauttimassa Runinissa noutopöydän ystävänpäivä-menun. Tapaksista koostunut noutopöytä oli simppeli mutta hintaansa nähden jopa erittäin laadukas, ja juuston ystävä kiitti erityisesti laadukkaista kypsytetyistä juustoista. Paikan valtiksi lasken erityisesti tunnelmalliset tilat holvikaarisessa kellarissa.
Gusto Runin: Satamakatu 13, Kuopio.
En malta olla vyöryttämättä ruudulle vielä kuvasatoa (heh) viime viikonlopun Satoa-ruokafestivaalin annista. Kaksipäiväinen ruokajuhla muuttaa Kuopion keskustan makujen maailmaksi kun 10 eri ravintolaa hemmottelevat kävijöitä kulinaristisilla luomuksillaan. Festivaali järjestettiin tänä vuonna seitsemännen kerran. Itse osuin festarille vasta ensimmäistä kertaa, mutta kokemus oli niin mukava että mieluusti yritän tähdätä Kuopioon uudemmankin kerran juuri Satoa-festarin aikaan :)
Syksyllä festivaalista järjestetään yhden kadun varrelle keskittyvä versio, josta voi lukea lisää täältä.
46 € maksavalla passilla sai lunastaa 10 ruoka-annosta ravintoloista ympäri Kuopion keskustaa. Festivaalin teema on villiruoka, ja jokaisessa annoksessa on mukana jokin villinä kasvava komponentti kalasta lihaan ja yrtteihin.
Rastien välillä eteneminen tarjosi erittäin kivan tavan viettää päivää Kuopiossa. Samalla tuli käytyä myös kahdessa ihan uudessa ravintolassa sekä kulttimaineen pubiravintola Bierstubessa, joka ilmeisesti kuuluisi kuopiolaisena todellakin tuntea. Nyt on tämäkin korjattu.
Satoa Food Festival kriittinen maistelupartio
Liharuoat sai halutessaan vaihtaa kasvisannoksiin, mutta Satoa-partiomme työnjako jakaantui luonnollisesti Milin hoitaessa liha- ja jälkkäripuolen ja minun maistellessa kala- ja kasvisannokset.
Paras jälkkäri oli Kahvila Kanelin mokkasuklaakakku marjoilla ja villiyrteillä.
Kalaruoista parhaiten maistuivat erittäin tyylikäs VS Ravintoloiden -säyne-brandade sekä Gastrobar B/P:n mutkattoman maukas hauki. Liharuokien kunkku oli Milin mukaan Ravintola Hygge Bro'n forest-pincho.
Heikoin esitys oli Isä Camillon nokkospannukakku - kikhernejauhosta, vedestä ja nokkosesta taiteiltu pannari oli niin kuiva ja mauton että se melkein karahti tämän maistajan kurkkuun. Harmi, Camillo on muuten aika takuuvarma hyvän ruoan paikka Kuopiossa.
Taskukokoisen Gastrobar B/P:n haukiannos oli mielestäni festarin paras, ja tämä uusi persoonallinen ruokapaikka Puijonkadulla on ehdottomasti seuraavan Kuopion vierailuni ruokakohde :)
Kun vielä 10 vuotta sitten Kuopion dining scene koostui lähinnä pelkistä ketjupaikoista kera yksinään gastronomian lippua liehuttavan klassisen Mustan Lampaan, on Kuopion tämän hetken ravintolatilanne mitä ilahduttavin. Hyvä Kuopio, hyvältä maistuu! :)
15 comments on “Kuopio Food Special: uusia ravintoloita ja villiä ruokaa festivaalilla”
Hienoilta näyttävät annokset! Erikoisia yhdistelmiä, varmasti hyviä, mutta lähteekö raavaalta mieheltä tai hyvin nälkäiseltä nuorelta noilla annoksilla nälkä?
(Huom! 10 eri ravintolaa hemmottelee...Äidinkielipoliisi MR)
"mutta lähteekö raavaalta mieheltä tai hyvin nälkäiseltä nuorelta noilla annoksilla nälkä"
Ei varmastikaan yhdellä annoksella lähde :) Alku- ja pääruoka ovat aina paikallaan jos meinaa ihan rehellistä nälkää sammuttaa - mun mielestä tämä melkeinpä pätee kaikkialla muualla paitsi buffeteissa ja huoltamoiden ravintoloissa :D
"Huom! 10 eri ravintolaa hemmottelee…"
Kielitoimiston mukaan verbin voi tällaisessa lukusanalauseessa kirjoittaa myös yksikössä :)
http://www.kielitoimistonohjepankki.fi/ohje/318
Herkullisia kuvia, mutta mulle valitettavasti jäi viime kesän gourmet-kokeilusta eräässä tunnetussa kuopiolaisravintolassa ikävä muisto: annos nimittäin tuli samantien ylös..!
Mikä oli tietenkin hyvä asia sinänsä ja merkki siitä, että kroppa tehokkaasti poisti aineet, joita se ei syystä tai toisesta osannut sulattaa.
Kyseistä ravintolaa en mainitse, koska syy ei varmasti ollut heidän annoksessaan (kaveri söi saman ja oli oikein hyvinvoiva koko iltapäivän, samaan aikaa kun minä hoipertelin huonovointisena mukana ja päädyin aina välillä vessoihin oksentamaan mahanesteitä..) .. jokin ei vaan sopinut tällä kertaa.
Tuo elämys hillitsi tehokkaasti haaveita tulevista ruokakokeiluista eri ravintoloissa, ei tee mieli enää päätyä halailemaan posliini-istuinta sisäkalut mutkalla..:))
Olipa ikävä kokemus. :(
Mulla ei ole muuten eläissäni tullut mikään ruoka ylös. (...jo on puheenaihe....) Koputan puuta mutta ikinä en ole esimerkiksi saanut ruokamyrkytystä tai edes vatsatautia reissunkaan päällä.
Ikävä kuulla, että sulla on ollut tuollainen kokemus :( mulla oli itsellä sama tuoreen korianterin kanssa, ylös tuli ja voimalla. Myöhemmin kävi ilmi, että mulla oli sappikiviä (nuori, sopusuhtainen keho, mutta esim.nopea laihtuminen altistaa niille) ja kun ne poistettiin, ei ole ollut mitään ongelmaa korianterin kanssa. Pointtina siis se, että kuten arvelitkin, vika ei luultavasti ole ollut ravintolassa, ja että et ole yksin :)
Jep, ei ole ylevä puheenaihe.. Mutta kerroinpa omakohtaisen muiston siitä, miten voi käydä :))
Kyseessä oli vielä eräs sun antaumuksella suosittelemasi paikka, joten olisin mielelläni kertonut siitä hyvän arvion..!
Opin sen, että ilmeisesti tulisesti maustettu ruoka ei sovi tälle kropalle, ainakaan ilman apuneuvoja.. (käytössäni on ruoansulatusentsyymi, jonka nappaan rasvaisen tai raskaan aterian yhteydessä. Tabletit ei tietenkään sattuneet mukaan tuolle reissulle, joten tulos oli mikä oli..!)
Heps Sanni!
Meidän perheellä tarkoitus lähteä kokemaan kesäinen Kuopio. Mitä must-juttuja suosittelet torin lisäksi?
Itsellä 10v aikaa edellisestä visiitistä ja silloin ei myöskään ollut 7v poika mukana, kuten nyt. :)
Kiitos jos sinä tai joku lukija ehtii antaa jotain tärppejä.
Ihanaa kesää!
Hei Kateliini! :)
Joku toinen osaa varmasti antaa parempia vinkkejä lasten tekemisen näkökulmasta, mutta omia Kuopio-tärppejäni ovat ehdottomasti Valkeisen lampi (ihana, kauniisti maisemoitu kävelyreitti kulkee lammen ympäri), Väinölänniemi (hyvä uimaranta ja mukavaa luonnonkaunista kävelualuetta), Satama (tämän voi yhdistää Väinölänniemeen, satamasta voi kävellä tosi kivan reitin rantaa seuraten "Vänärille" :)) ja Korttelimuseo. Väinölänniemen uimaranta on varmasti lapsellekin mieleinen kohde jos vain säät suosivat :)
Täällä olen esitellyt joitain rakkaimpia Kuopio-paikkojani kuten juuri Valkeisen lammen ja Korttelimuseon:
https://blogit.terve.fi/karkkipaiva/rakkaimmat-kuopio-paikkani/
Käy testaamassa Kitchen&Bar Galla Kuopiossa, ihan super!!
Galla (Lapland Hotels) oli mukana tuossa Food Festivalissa :) Mä vain en päässyt maistamaan Gallan annosta kun se oli lihaa.
Olen käynyt Tampereen vastaavassa (Dabbal) ja ruoka oli kyllä oikein hyvää ja esillepano kaunis :)
Suosituksena uusi Saana (Kuopion Löyly). Hyvä ravintola, kivat oleskelualueet ja sauna- ja allasosasto. Ehkä spa ei ole lapsen juttu, mutta kannattaa käydä ainakin lounaalla tsekkaamassa paikka! Siitä käsin voi myös lenkkeillä Saaristokadun siltoja, yksi Kuopion suosikkimaisemiani. Saanan vierestä löytyy myös mm. minigolf, trampoliinipuisto ja HopLop.
Minullakin on Kuzinasta valitettavasti huono kokemus. Palvelu oli hidasta vaikka olimme ainoat asiakkaat, ruoka ei vastannut listaa (meze-lautasen sisältö oli eri, ja siitä huomauttaessamme kerrottiin vain sisällön muuttuneemn eikä pahoiteltukaan kun jäimme kaipailemaan hummustamme...) ja kasvispääruoka-annokset olivat superpieniä. Ruoka muuten aivan ok, mutta kokonaisuus jäi ikävän maun puolelle. Toinen mahdollisuus täytynee vielä antaa, mutta kurja kuulla muidenkin huonoja kokemuksia...
Ooo, kiitos Saana-vinkistä, tästä paikasta en ollut kuullutkaan..! Itse asiassa en ole ylipäänsä koskaan käynyt Siikaniemessä :) En myöskään Saaristokaupungissa :D Koko kaupunginosaa ei ollut olemassa kun asuin vielä Kuopiossa ^_^ Mutta hei, kiitos superisti vinkistä, seuraavalla kerralla täytyy ottaa ihan asiakseen lenkkeillä keskustasta Siikaniemeen ja Saaristokaupunkiin :)
Kuzinasta - meidän kokemuksen pohjalta odotin näkeväni joitain vastaavanlaisia huomioita muissakin paikan arvioissa, mutta esimerkiksi Tripadvisorin 30 arvostelua ovat kaikki lähes pelkästään positiivisia ja keskiarvo 4,5.
Huh, kun alkoi myötäeläen ahdistaa tuo Kuzinan palvelu...! Melkolailla oma painajaiseni tuo, että makumieltymyksiäni tai ruokavaliovalintojani kyseenalaistetaan voimakkaasti, tai tyrkytetään tuolla tavalla jotain mistä olen kertaalleen kieltäytynyt. Tulee tällaisista aina flashback ala-asteelle, kun luokanopettaja pakotti minut syömään jo kylmettyneen, jauhoisen sienikastikkeen ja limaiset purkkiherkkusienet viimeistä murenaa myöten, koska "mitään ei saa jättää lautaselle!" Voin sanoa, että en sieniä syöynyt seuraavaan 20 vuoteen, ja väreitä ne aiheuttavat edelleen.
Samoin viinin tuputtaminen vihlaisee. Olin teininä ja aikuisiällekin pitkään absolutisti, ja aina hieman karmii selkäpiitä kun joku väkisin tyrkyttää alkoholijuomia tai on todella itsepintainen siitä, että "sun pitää vaan löytää oikea olut, niin kyllä se kalja sitten alkaa maistua!" Miksi pitäisi? Meillä kaikilla on omat historiamme ja ruokasuhteemme, allergiamme ja herkkyytemme, mieltymyksemme ja inhokkimme. Kiva juttu toki, että "se oikea" viini tässä tapauksessa lopulta löytyi, mutta kyllä tuollainen "palvelu" menee omaan korvaani hieman jo arveluttavan puolelle. :/
Olen täysin samaa mieltä siinä, että alkoholijuomien "tyrkytys" ainoana vaihtoehtona ei todellakaan ole asiallista palvelua. Ihmisillä voi olla vaikka minkälaisia syitä valintojensa taustalla, eivätkä ne syyt kuulu palveluntarjoajille. Asiakkaan valintaa tulee ilman muuta kunnioittaa. En ole arka huumorillekaan silloin kun se tilanteeseen sopii, ainahan tilanteita pitää osata lukea ja asiakkaasta riippuen joskus kenties toimii "ronskimpikin" palvelu. Mutta meidän tapauksessa ei toiminut emmekä salanneet hämmennystämme.
Iso suositus Gastrobar B/P:lle!Maukkaita ruokia ja mutkaton meininki muutenkin.Toivottavasti pidät!Pitänee testata tuo Kuzina joku kerta...!