Tänään kokkaillaan Korean terveisiä terveellisemmällä twistillä - Sannin parempaa bibimbapia! :)
Kerroin viikonloppuna ruokaelämyksistäni Korean matkalla ja kuinka ihastuin paikalliseen kansallisruokaan; riisiä ja kasviksia sekoittavaan bibimbapiin. En ruokavalioni puolesta syö valkoista riisiä, ja olen kotona valmistanut ruoasta oman version ravintorikkaammilla lisukkeilla kuten ohralla ja kvinoalla.
Kun minulta kysyttiin kiinnostusta Paulúnsin uuden terveellisemmän riisilisukkeen, Superriisin, kampanjaan, tiesin tuotteeseen tutustuttuani heti, että haluan mukaan ihanalla, värikkäällä bibimbap-reseptilläni! Tämähän on täydellinen pohja hiilihydraattitietoisen kokkaajan riisiruokiin! :)
Ruotsalaisen ravintoguru Fredrik Paulúnin tuotteet ovat minulle tuttuja jo vuosien takaa, niitä sai Ahvenanmaalta jo ennen kuin merkki rantautui Suomeen. Paulúnsin tuotteet tunnetaan hyvistä ravintoarvoistaan, GI-ystävällisyydestään ja siitä, ettei niissä käytetä lisättyä sokeria.
Ensikosketukseni Paulúnsiin oli Supermysli, tuohon aikaan söin vielä runsaasti mysliä ja muroja. Halusin vähentää sokeria ruokavaliossani ja ahvenanmaalainen kaverini suositteli Paulúnsin mysliä, joka on sokeroimaton ja jossa viljaa on korvattu osittain pähkinöillä ja siemenillä.
Olenpahan myös lukenut Paulúnin kirjoja, sokerittomaan elämään kannustavalla äijällä on fiksuja juttuja ja olen poiminut kirjoista reseptin jos toisenkin. Paulúnin suuntaus ei ole yhtä vähähiilihydraattinen kuin omani, mutta hiilihydraattitietoinen ja jotain perus-GI:n ja VHH:n välillä.
Superriisit ovat ravintorikkaampi ja monipuolisempi korvike tavanomaiselle riisilisukkeelle. Niissä on itse asiassa vähemmän riisiä kuin muita ainesosia..! Nämä sopivat minun lautaselleni etenkin treenipäivinä, jolloin syön enemmän hiilihydraatteja.
Vihreässä pakkauksessa oleva Mustasilmäpapu-superriisi sisältää ruskeaa raakariisiä (37%), punaista kvinoaa (17%), auringonkukansiemeniä (14%), mustasilmäpapua (11%), tattaria, vihreitä linssejä ja mausteita.
Punaisessa pakkauksessa oleva Vihreä linssi -superriisi sisältää punaista raakariisiä (23%), vihreitä linssejä (20%), ruskeaa raakariisiä (18%), punaista ja valkoista kvinoaa (16%), tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä ja mausteita.
Riisiseokset on maustettu miedosti erilaisilla yrteillä. Niitä voi käyttää lisukkeena tai sellaisenaan.
Valitsin reseptiini Mustasilmäpapu-riisin.
Pavut, kvinoa ja linssit tekevät riisilisukkeesta myös erittäin proteiinipitoisen, proteiinia tästä sekoituksesta löytyy 14%.
Bibimbap, päivän superriisiresepti, on kuin korealainen pyttipannu. Pääraaka-aineet ovat riisi, kasvikset ja tietyt avainmausteet jotka esittelen alempana. Kasviksina voi käyttää melkeinpä mitä tahansa jääkaapista löytyvää tai sitten suunnitella harkitumman kokonaisuuden, mitään "oikeaa" tapaa ei ole.
Rakastan värikästä ruokaa ja Koreassakin bibimbap-annokset ovat iloisen värikkäitä. Tykkään laittaa omaan bibimbapiini ainakin retiisiä, ituja, porkkanaa ja sieniä, joista kaikki ovat suosittuja ja tyypillisiä bibimbap-täytteitä myös ruoan kotimaassa.
Tänään esiteltävään annokseen laitoin kesäkurpitsaa, siitakesieniä, retiisiä, mungpavun ituja, pinaattia, punakaalia, rucolan versoja ja eksoottisena lisänä myös merilevää. Bibimbapiin voi käyttää sekä raakoja että kypsennettyjä kasviksia maun mukaan.
Jotta bibimbap saisi korealaisen maun, on siihen käytettävä muutamaa erikoismaustetta. Tärkein niistä on tulinen paprikatahna, gochujang. Tahnaa voi ostaa aasialaisia elintarvikkeita myyvistä etnisistä kaupoista.
Toinen tärkeä mauste on seesaminsiemenöljy. Myös seesaminsiemeniä ja valkosipulia voi käyttää maustamaan kasviksia.
Valmistelut:
Pilko kasvikset ohuiksi viipaleiksi tai sopiviksi suupaloiksi. Bibimbap-porkkanat pilkotaan perinteisesti julienne-tyyliin ohuiksi tikuiksi.
Kypsennä porkkanat, sienet, pinaatti ja kesäkurpitsa. Keitä porkkanat al dente -kypsyyteen. Paista sienet seesamiöljyssä ja lisää lopuksi pannuun maun mukaan valkosipulia ja soijakastiketta. Ryöppää pinaatti (keitä nopeasti noin 30 sekuntia ja jäähdytä heti kylmällä vedellä). Paista kesäkurpitsaviipaleita hetki jotta ne pehmenevät.
Mausta kasvikset ja jätä sivuun jäähtymään ja maustumaan.
Maustekastike 1:
seesamiöljyä + soijakastiketta + mahdollisesti makeutus kuten ripaus steviaa
(Paulúns-maailmassa ei käytetä lisättyä sokeria jota en itsekään käytä, joten en tässä reseptissä suosittele sokeria)
Mausta porkkanat ja idut maustekastikkeella 1.
Maustekastike 2:
seesamiöljyä + kevätsipulia + valkosipulia + seesaminsiemeniä
Mausta pinaatti ja kesäkurpitsat maustekastikkeella 2.
Anna kasvisten maustua hetki ennen annoksen kokoamista.
Kastike:
gochujang-tahnaa
vettä
(halutessaan voi laittaa myös seesamiöljyä)
Sekoita gochujang-tahnaan sen verran vettä että saat hieman juoksevamman koostumuksen, kuin ketsupissa.
Keitä Superriisi ohjeiden mukaan ja laita lautaselle.
Kokoa päälle täytteet. Annos tarjoillaan perinteisesti siten, että kasvikset asetellaan päälle kauniisti omiin osioihinsa.
Viimeistele bibimbap paistetulla kananmunalla jonka keltuainen on vielä hieman löysä. Mausta gochujang-kastikkeella.
Perus-bibimbap syödään Koreassa yleensä haaleana, mutta jos haluaa lämpimän version, voi kypsennetyt kasvislisukkeet vielä nopeasti lämmittää mikrossa ennen lautaselle kokoamista.
Ihaile kaunista annostasi hetki...
(...sirottelin päälle vielä kaapistani löytynyttä kuivattua nori-merilevää)
...ja sekoita! (...ja SYÖ :))
Bibimbap kuuluu sekoittaa perusteellisesti ennen syömistä jotta mausteet ja täytteiden maut sekoittuvat tasaisesti ja ruoka saa tunnusomaisen bibimbap-makunsa.
Aijjai, tämä on niin hyvää..!
Paulúnsin slogan on "syö hyvin, voi hyvin". - Olen samaa mieltä :) Värikkäät, ravintorikkaat ruoat hellivät vatsan lisäksi myös mieltä.
*
Haluaisitteko vielä lopuksi vastata muutamaan kysymykseen tähän blogipostaukseen liittyen? Mediatoimisto Dagmar toteuttaa Superriisi-kampanjan ympäriltä tutkimuksen, jonka tulosten avulla kampanjoista pyritään tekemään entistä kiinnostavampia lukijoille (ja kai heitä ylipäänsä kiinnostaa miten blogien lukijat yhteistyöpostauksiin suhtautuvat, minuakin kiinnostaa :)).
Kyselyyn vastaamiseen menee aikaa alle 5 minuuttia. Lisätietoja saa Dagmarilta osoitteesta: research(at)dagmar.fi
Pääset kyselyyn klikkaamalla alla olevaa linkkiä. Kiitos paljon avusta!
19 comments on “Sannin terveellisempi bibimbap”
Kaapissa on vielä tuota punaista Superriisi-sekoitusta :) Vihreää pussia täytyy myös testata.
Kypsennysaika vaan ei ollut riittävä, linssit jäivät sillä ajoituksella koviksi.
Täytynee rueta pilkkomaan ja kypsentämään vihanneksia tämän päivän lounaaksi..
^_^ ^_^
Minusta bibimbap toimii tosi kivasti myös illanistujaisten sosiaalisena "nyyttikesti"-tyyppisenä ruokana, kaikki vieraat tuovat oman kasvislisukkeen :) Kasvisten pilkkominen ja valmistelu on kivaa, rentoa yhteistä puuhastelua eikä vaadi erityistaitoja :D Sitten vain riisilisuke kypsymään ja jokainen voi koota lisuke-buffetista oman bibimbap-lautasensa :)
Kiitos vinkistä! En ole aiemmin näihin Paulúns-tuotteisiin törmännyt, mutta täytyy alkaa katsella riisihyllyjä tarkemmin :) Kaipailen omiin ruokiin juuri tällaisia lisukkeita, joissa on muutakin kuin pelkkää riisiä.
?
Ihan tuntematon merkki mulle, mutta kuulostaa just hyvältä lisukkeelta lounassotkuihin! :)
Tää on kyllä kätevä kun on jo valmiiksi maustettukin :)
"tuotteet ovat minulle tuttuja jo vuosien takaa, niitä sai Ahvenanmaalta jo ennen kuin merkki rantautui Suomeen"
Tää jotenkin huvitti :D
Kiitos reseptistä, eilisen Korean ruokapostauksen jälkeen olen alkanut haaveilla ruokamatkasta Koreaan :p.
Joo, tiedän että Ahvenanmaakin on Suomea ^_^ :D :D Mutta elintarvikemyynnillisesti Ahvenanmaa on vähän niinkuin ei-Suomea, sillä täällä myydään paljon ruotsalaisia elintarvikkeita joita ei myydä Suomessa ja joilla ei ole virallista maahantuontiakaan Suomeen.
Mm. Quornia myytiin täällä jo vuosikaudet ennenkuin merkki lanseerattiin Suomessa. Täällä on Paulúnsinkin tuotteita edelleen paljon laajempi valikoima kuin manner-Suomessa, minulla on kaapissa tälläkin hetkellä Paulúnsin ihanaa, viljatonta paleo-granolaa, jota harmillisesti ei saa muualta Suomesta. *slurps* (Paleo-granola on samantyyppistä kuin itse tekemäni pähkinä/siemenmysli) Paulúnsilla on paljon fiksuja tuotteita ja toivoisin että Suomeen saataisiin joskus koko valikoima.
Hihi, mukava kuulla ^_^ Korean makumaailma on kyllä tosi mielenkiintoinen - ja se erilaisten kasvisten määrä... whoa!
Mies ei suostunut edes maistamaan...näissä tuli raja. Valkoista riisiä, makaronia tai perunaa olla pitää lisukkeena.
Koiralle(Otava) kelpaa, ei siis ole pahaa nää riisit!
No pikkuhiljaa tarjolle omassa astiassa, niin kohta ostaa jo listan mukaan kaupasta näitäkin.
Meillä menee jo punajuuriruuat, sieniruuat ja sipulikastike. Jopa kasvisruokapäivä on ihan okei.
Tarvii muotoilla noista riiseistä kasvispihvejä ja uudestaan tarjolle...
Kokeilevassa keittiössä ei ole helppoa...
Tää Korea resepti menee osina kokeiluun.
Eihh... ^_^ :D No koira sentään on ravitsemustietoinen..! :D
Vaikka loppukommenttisi mukaan toivoa sentään vielä on ^_^ Tuohan oli muuten hyvä idea että superriisiä voisi käyttää myös kasvispihvitaikinassa..!
Mä ostin näitä jo muutama viikko sitten ja aivan super hyviä esim. Lounassalaatin sekaan?
Täytyypä minunkin kokeilla salaattiin :) Laitan usein ohraa treenipäivien salaatteihin ja tykkään, niin tämäkin maistuu varmasti :)
Jonkinlainen värikäs vihannes-riisiruoka tänään tehty! :) Tosin ei yhtä mausteinen, pelkkä suola/yrttisekoitus riitti. En raaskinut sekoittaa kaikkia osioita pöperöksi, eri värisaarekkeet olivat niin kauniit lautasella.
Tosin vatsassahan ne sitten menee keskenään sekaisin ...
Hahah... Totta :D
Joo, onhan tuo 'bapin sekoitus tietynlainen "esteettinen anti-teko" :D :D Mutta mausta tosiaan tulee selvästi erilainen kuin jos syö osioissa. ...ja mun verkkokalvoilla toistuu edelleen hetki, kun Gwanjang Marketin bibimbap-täti nappasi multa kulhon takaisin ja sekoitti riisin ja kasvikset itse lähes tuimalla ilmeellä, eleiden kertoessa, "Kuules länkkärituristi, näin tämä kuuluu tehdä..!" :D
Suomalaisessa yrttisuola-versiossa sekoituksen vaikutus ei ehkä ole niin merkittävä kuin tuossa tulisemmassa ja mausteisessa versiossa :)
Kiva kuulla että resepti inspiroi <3
ah, ihanan näköinen ruoka! olenkin kaivannut hyviä marinadeja kasviksille, nuo pitää laittaa heti testiin. mikään ei ole sen parempaa kuin mukavasti maustetut, värikkäät kasvikset... oijoi, nälkä melkein iskee :D
Superriisiä ostin jouluksi. Tosi hyvä setti kyllä! Pitänee tehdä itse vastaavaa ja sekoittaa vaikka kasviliemijauhetta sekaan niin pääsee halvemmalla :D Vaikka näppärähän tuollainen valmis sekoitus on.
Aasian hedelmistä vielä, että kaupoissa näkee joskus kiinalaista päärynäomenaa - se ei kuitenkaan näytä lainkaan yhtä herkulta kuin se korealainen päärynä 'Baesuk'.
Kiinasta tuotua pomeloa sen sijaan kannattaa maistaa: nyt on niiden sesonki! Suosittelen ostamaan S-marketista, siellä on pienempi hinta ja vertailussa maku veti ylivoimaisen korren K-kaupasta hakemaani... Tosin, jokainen kappale on yksilö, mutta kokemuksen mukaan S-marketista ostetut, tummansinisellä nauhalla varustetut olivat herkullisia! :)
Hahah ^_^ Ihanaa perehtyneisyyttä ^_^