Minulle tuli ihan selittämätön halu kokeilla mämmi-mutakakkua bongattuani reseptin Pirkasta (heh, mun ruoka"raamattu" :D).
Googlasin, onko mämmiä myös sokeroimattomana. On. Ja ei kun kauppaan.
Hyväähän siitä tuli. :)
En ole muuten maistanut mämmiä ainakaan 10 vuoteen.
Sokeroimattomassa mämmissä ei lopulta ole kuin 5 g vähemmän hiilihydraatteja kuin sokerillisessa, mutta hiilarit jakaantuvat niin, että sokeroimattomassa suurempi osa on tärkkelystä. 100 grammassa sokeroimatonta mämmiä on 28 grammaa hiilihydraattia, eli mitään hiilaritietoisen ravintoa se ei suoranaisesti ole. (Niinkuin eivät muuten kuivatut hedelmätkään, mutta esimerkiksi mantelijauhoihin leivottu taatelikakku kuuluu sallittuihin jouluherkkuihini! Ah, taatelikakku...)
Oli muuten varsin mielenkiintoista lukea mämmin historiasta Kympin sivuilta. Mämmihän on itse asiassa imelletty ruispuuro. En ole koskaan ajatellut sitä puurona, vaikka sitähän se tietenkin ainesosiensa puolesta on. :)
Mämmi-mudcake by Pirkka
16 annosta, 24 cm irtopohjavuokaan
150 g voita
150 g Fazer-taloussuklaata (minä käytin 80% tummaa suklaata)
4 kananmunaa
2 dl sokeria (minä käytin Stevia-erytritolia)
200 g mämmiä
100 g mantelijauhoa
1/4 dl perunajauhoa (minä käytin PoFiberiä)
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata rasva miedolla lämmöllä teräskattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää makeutus ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita joukkoon mämmi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia.
Tein kakun puolikkaana pienempään vuokaan.
Minun kakulleni kertyi hiilareita noin 50 grammaa, ja yhteen palaan (kun kakun leikkasi kuuteen reiluun palaan) noin 8,3 g.
Kakkuun olisi voinut laittaa vielä enemmäkin mämmiä. Mämmi + suklaa = yllättävän toimiva yhdistelmä!
Monissa blogeissa on muuten tuntunut olevan nyt aiheena tämä "relaa juhlakautena ja salli itsellesi herkuttelu - mutta fiksustikin voi herkutella". Jep, samaa mieltä. :)
Hyvää pääsiäistä!
P.S. Mites te ja mämmi?
11 comments on “Mämmi-mutakakku”
No, kun nyt kerran kysyt... :) Mämmi on herkkua, ja meillä sitä on syöty jo monta viikkoa kermamaitoseoksen kera, niin että kermapurkillekin on paikka jääkaapissa vakiintunut.
Yksi luomurove tuli ostettua, mutta oli niin pliisun makuista, että palattiin "äitien tekemään".
Olen lukenut blogiasi noin vuoden ja tämä on ensimmäinen kommentti (joulukalenteria lukuun ottamatta). Vanhoista postauksista klikkailen kiinnostavia otsikoita ja tutustun sinuun pikku hiljaa. Elän parhaillaan rinnakkaistodellisuutta keväässä 2012.
Kiitos tästä blogista - aidot tekstisi elämän monelta kantilta kuuluvat parhaimpiin netin tarjoamiin sisältöihin ja antavat minulle paljon.
Kiitos Teija! :)
Tuo kerma-juttu mämmin kanssa on jännä. Minulle on itse asiassa selvinnyt vasta ihan viime vuosina, että valtaosa suomalaisista nauttii mämminsä kerman kera. Meillä mämmi syötiin aina maidon kanssa, ja kun Ahvenanmaalla näin paikallisten käyttävän lisukkeena kermaa, olin ihan järkyttynyt. "Rasvaista, raskasta kermaa, jo valmiiksi raskaan mämmin kanssa, täh?? Täytyy olla jotain ruotsalaisten keksintöä", ajattelin. Ja vasta myöhemmin minulle selvisi, että oma perheeni on päin vastoin syönyt mämmiä epäperinteisesti, ja kerma on koko Suomessa se perinteinen kumppani mämmille. Ajatus kermasta mämmin kanssa tekee edelleen pahaa, vain kerran maistoin tätä komboa Ahvenanmaa-vuosinani ja huhHUH miten raskasta settiä :D
Mun mämmillä herkuttelu on kausittaista: joka toinen vuosi tykkään ja joka toinen vuosi en. :D Tänä vuonna mämmi tuntuu maistuvan jotenkin erityisen hyvältä, joten mietiskelin, että täytyykö tiistaina käydä kauppojen auetessa kurkkimassa, olisiko vielä mämmiä saatavana. Ja tietysti vaniljakastikkeen kera. ;)
Mämmi, juu ei kiitos ^_^ Mutta luettuani Pirkasta ( on muuten myös minun ruokaraamattu, varsinkin ne K-kaupoissa jaettavat lehdet ) tämän reseptin mietin, että mikä ettei? Kakku vaan sai kotona sen verran vastustusta että päätin jättää välistä. Aion kuitenkin joskus leipoa sitä salaa niin, ettei kukaan tiedä siellä olevan mämmiä, hihhii ^_^
Voi eih :D ^_^ Eikö teillä olla kokeilunhaluisia..? :D
Mämmi ei muuten lopulta maistu valmiissa kakussa kovinkaan vahvasti, ainakaan tuolla Pirkan reseptillä. (Jos itse vielä teen tuota toiste niin laitan tuplasti enemmän mämmiä.) Raa'assa taikinassa maun kyllä erottaa (ja oli ihan taivaallisen hyvää!), mutta valmiissa kakussa mämmin aromi oli miedontunut tosi paljon. Voi siis olla, ettei teilläkään edes huomata mutakakkuun livahtanutta "vierasta" :)
Hei mämmi on hyvää rehellisesti kerman kanssa :) syöty on ja paljon! Tämä ohje tuntuu mielenkiintoiselta, vois kokeilla.
ps. vartalovoiteista kysyisin tässä sivumennen eli mikä on mielipiteesi, kosteusvoide aina suihkun jälkeen riittääkö, vaiko myös niinä päivinä kun ei käy suihkussa (ja uskokaa vaan, niitäkin päiviä on)?
Jos ihosi on kuiva, ja pinta näyttää ja tuntuu kuivalta ja epämukavalta myös suihkuttomina päivinä (eli ihon pinnalla esim. näkyy "kalansuomuefekti"), niin silloin kannattaa voidella vartalonkin iho joka päivä. Jos iho tuntuu ja näyttää mukavalta, en näe syytä päivittäiseen rasvailuun :) Itse asiassa, jos iho ei tunnu ja näytä kuivalta suihkunkaan jälkeen, niin rasvaus ei ole silloinkaan millään lailla välttämätöntä. Useimpien iho taitaa kuitenkin aina kuivua jonkun verran suihkun ansiosta, kun pesuaineet ovat vieneet pinnalta kosteuden.
Hyvältä näyttää! Voi olla erikoinen mutta hyvä yhdistelmä suklaan kanssa. Vasta nyt oli nälkä ja pystyi syömään eilisen jälkeen :D juhlana saa vähän relata ja arkena palata ruotuun :)
Hehheh - mäkin söin eilen vasta yöllä kun tultiin kotiin (tuli ajauduttua hetkeksi baariinkin...) ^_^
Itselläni on mämmikauhu, kun sitä oli aina pääsiäisaikaan päiväkodissa pakko syödä, muuten ei päässyt pöydästä pois:D
Tänä vuonna tein sen! Nimittäin aloin nauttia mämmistä. Aikasempina vuosina oon ilmeisesti ollut vielä niin lapsi että eioo mämmi maistunut. Tänä vuonna 21 täyttävänä koen täyttäväni taas yhden aikuisuuden kriteerin enemmän, koska mämmi maistuu :) Vispikerman kanssa tietty.