Terkut laivalta. Matka on startannut - eikä tällä hetkellä juuri hyvältä näytä huomisen suhteen.

Junani Kööpenhaminaan lähtee Tukholmasta aamulla kello 8.13. Mutta pääsenkö Kööpenhaminasta enää eteenpäin sunnuntain aikana - näyttää tällä hetkellä hemmetin epätodennäköiseltä.

Kuvat otettu hetkeä ennenkuin asian laita selvisi minulle - en todellakaan näytä enää nyt noin uneliaan tyyneltä.

Ensimmäinen jatkoyhteyteni Köpiksestä Hampuriin kello 15.13 peruttiin jo aiemmin. VR:n virkailija (se ikuisuuden lipun kanssa puhelimessa säätänyt) varasi minulle paikan seuraavaan junaan, joka lähtee kello 17.13. Tai piti lähteä.

Katsoin juuri tilannetta Deutsche Bahnin sivulla. Nyt 17.13 vuorokin on peruttu.

Jos tuo informaatio pitää paikkansa (ja miksi se ei pitäisi?) mä en pääse Köpiksestä millään huomenna Hampuriin - mikä siis tarkoittaisi sitä, että en ehdi maanantaiksi Amsterdamiin tapaamaan Lilianaa. Ei #€%@!©£$ !!!

Just.

No, kun Kreikassa aina kaikki menee hyvin, niin kai piti sattua joku reissu joka alkaakin heti menemällä perseelleen.

Liliana...! Ja meidän kun piti vihdoin tavata..!!! :'-(

Mihinhän sitä huomisiltana päänsä kallistaa..?

Jatketaan raejuustojen sokkovertailun tulosten tutkailua.

Kaikenlaiset maistiaiset ovat muuten ihan huippuhauska illanviettotapa, suosittelen! :) Aiemmin olen järjestänyt maisteluillan tumman suklaan merkeissä, ja seuraavaksi täytyisi varmaan pitää klassinen viini-tasting. Ihan arkisten ruoka-aineiden maistelu voi kuitenkin lopulta olla paljon hauskempaa ja oivaltavampaa kuin perinteisten viinien, suklaan ja juustojen :)

.

ainesosat: maito, hapate, juoksete, rasvaton jogurtti, suola

Raadin kommentit:

– Hapan, voimakas, kostea.

– Suolainen, välipalamainen, käyttäisin salaattiin. Toiseksi paras maistetuista.

– Mössömäinen, tahmea, liian paksu. Rasvaisen oloinen, tosi hapan. Maistuu kermaviililtä.

– Pehmeä, mössöinen koostumus. Enemmän makua kuin muissa. Rasvainen maku ja koostumus. Outo sivumaku. Varmaan rasvaisin kaikista?

– Hieman pistävä maku, epämiellyttävä fiilis rasvattomuudesta. Liian vetinen.

– Kirpeän hapanta, liian mössöä.

– Mössöinen koostumus, suolainen maku, hapan. Jälkimaku jää, ok.

– Sanni: hapan, kirpeä, irvistys. Mössöinen koostumus

X-tran vähärasvainen sai seitsemän raejuuston joukosta vähiten mairittelevat kommentit. Valtaosa meistä (maistelijoita oli yhteensä kahdeksan henkeä) piti X-tran makua huomattavan happamana ja jopa kirpeänä muihin verrattuna. Olipa tarjokas kuitenkin yhden maistelijan kakkossuosikkikin, niin ne maut poikkeavat. :)

X-tran raejuusto poikkesi muista myös reseptiltään - siinä on jogurttia. Liekö tavallista happamampi maku juuri jogurtin aikaansaamaa..? Koostumus oli testatuista toisiksi puuroisin Valion pehmeän jälkeen, tätä voisi täyteläisen sakeutensa puolesta luulla paljon rasvaisemmaksi, kuten joku raatilaisista kommenteissaan kirjoitti.

ainesosat: rasvaton maito ja kerma, suola, hapate ja säilöntäaine (kaliumsorbaatti)

Raadin kommentit:

– Vetinen, mauton.

– Mauton, kuiva, yök.

– Pehmeä, mehukas, maitomainen maku. Hyvä!

– Pehmeä koostumus, aika perusraejuusto. Melko vähän rasvaa, mauton.

– Pehmeä, sileä, niljakas. Miellyttävän neutraali maku. En itkisi jos vahingossa ostaisin.

– Ihanan kosteaa ja pehmeää, hyvää! Onkohan tämä rasvaisempaa?

– Ilmava ja kostea koostumus, mieto maku, kuiva jälkimaku, silti hyvä.

– Sanni: mauttomin. Rakeet erottuvat hyvin, vesimäinen liemi

Valion Arkirae sijoittuu rasvapitoisuudessa välimaastoon yhdellä prosentillaan. Suurin osa markkinoiden raejuustoista on joko rasvattomia (max 0,4% rasvaa) tai 2-prossaisia.

Kaloriarvoja katsoessa voi huomata, ettei rasvan määrä muuten aina kerro suoraan energian määrästä. Arkirakeessakin on vähemmän kaloreita kuin X-tran vähärasvaisemmassa. Arkirae oli minusta Pohjolan Juustolan ohella mauttomin vertailun raejuustoista, mutta rakeet olivat kuitenkin "mehukkaampia". Vaikka tämäkin on tehty rasvattomaan maitoon, ja rasvapitoisuus tuotu kerman kautta.

Maistelumukeissa karkkipäivää :)

ainesosat: rasvaton maito, suola, hapate, juoksete, säilöntäaine.

Raadin kommentit:

– Pienet rakeet, maku neutraali

– Muruinen, suolainen.

– Ryynimäinen, vetinen, mauton mutta samalla makea.

– Kuivaa ja rakeista, samalla oudon vetinen. Ihan syötävää.

– Kuivat pienet rakeet. Ei maistu oikein miltään. Liian vetinen.

– Hiekkamainen koostumus, vetinen liemi. Ei kummoinen maku.

– Melko mauton, vetinen ja pienimuruinen koostumus.

– Sanni: muruinen koostumus, vesimäinen, rasvaton, neutraali. Jotenkin raikas muihin verrattuna.

Rainbow'n raejuustossa oli vertailluista muruisin koostumus. Koostumus näyttää kuvassa erilaiselta kuin luonnossa, rakeet olivat valtaosin pientä ryyniä. Itse pidin koostumusta jotenkin epämiellyttävänä. Maku oli todella neutraali, mutta siinä oli jotain raikasta muihin nähden. Rainbow'n raejuusto oli testatuista ainoa, jossa on käytetty ainoastaan rasvatonta maitoa. Selittää kuivan maun ja liemen vetisyyden.

Ja sitten, se minun  suosikkini.

Kommenteista havaitsemme, että muilla raatilaisilla oli mausta varsin erilainen kokemus ^_^ Juuri tämä oli illan mielenkiintoisinta antia - miten eri lailla saman ruoan voi maistaa.

ainesosat: maito ja kerma, hapate, suola, säilöntäaine (kaliumsorbaatti)

Raadin kommentit:

– Hyvä koostumus ja ulkonäkö, maku hapan, ei hyvä.

– Mauton, yök, maistuu jollekin nesteelle, juustoinen.

– Hyvä koostumus, epämiellyttävä maku, maussa kuivattua hedelmää (?!), homejuustomainen maku.

– Pahaa mössöä. Maistuu pahvilta. Koostumus ihan ok, vaikka aika pehmeää raejuustoksi.

– Märkä rakenne, mieto, miellyttävä maku. Jotenkin lehmämäinen. Voisi olla rasvatonta?

– Hyi! Inha koostumus, maamainen maku.

– Laivan buffetin raejuuston maku, ei hyvää eikä pahaa. Koostumus suurirakeinen. En ostaisi.

– Sanni: hyvä, selkeärakeinen koostumus. Kevyen voimainen ja tasapainoinen maku. Taidan tunnistaa tämän.

Jep, mä tunnistin lempparini! Minusta Arlan 2-prosenttisessa on kaikkein pehmein ja tasapainoisin maku kaikista maistamistani raejuustoista. Maistan siinä selvästi kerman. Suola tuntuu maussa hyvin miedosti, mikä tekee Arlan 2%:sta parempaa kuin esimerkiksi Goldessan 4,5-prossaisesta, joka sekin oli pitkään suosikkini (ennenkuin Lidl otti Pohjolan Juustolan valikoimaansa). Goldessan sakea rakenne ja täyteläinen maku ovat täydellisiä - mutta suola maistuu voimakkaasti. Siinä Arla vetää pidemmän korren. Tämä on ainoa raejuusto, jota syön välillä myös sellaisenaan koska se on niin hyvää. Muita sekoitan aina ruokiin tai jogurttisekoituksiin.

Olin ihan tyrmistynyt miten heikot kommentit lempparini sai muilta raatilaisilta. ^_^ Lehmämäinen? :D

Pyysin raatilaisia kirjaamaan kommentteihinsa, mikä maistelluista oli heidän suosikkinsa. Yksi raatilaisista ei osannut valita parhaan makuista, osa valitsi kaksi. Äänten hajaantuminen vahvisti jälleen, miten erilaiset maut maistajilla on.

Eniten ääniä sai Valion Arkirae (3) ja toiseksi tulivat Valion Pehmeä sekä monen mielestä niin pahvinen Pohjolan Juustola, jotka kummatkin saivat kaksi ääntä. Kolmannen sijan jakoivat Arlan Luomu ja Arlan 2%, jotka saivat yhden äänen (Arla 2%:n ääni oli tietysti minun ;))

Ainoastaan "inhokista" oltiin keskustelussa suhteellisen yksimielisiä; X-tra 0,4%. Vain yksi maistelijoista piti X-tran makua hyvänä.

.

Kerronpahan tähän loppuun vielä minun ja raejuuston varsin lyhyen historian. En ollut koskaan pitänyt raejuustosta, ennenkuin aloin lisäämään sitä aamiaisjogurttisekoituksiini ravintoarvojen parantamisen vuoksi (--> vähemmän hiilaria, enemmän proteiinia).  Tämä tapahtui vasta runsas kolme vuotta sitten. Siihen saakka raejuusto oli minusta jopa hieman ällöä. Pikkuhiljaa huomasin kuitenkin koukuttuvani, ja nyt en voisi suunnilleen elää ilman raejuustoa. Viikossa kuluu vähintään puoli kiloa.

Raejuusto on jännä juttu - en edelleenkään pidä sitä maukkaana samalla lailla kuin "oikeita" juustoja tai muita tuorejuustoja, enkä syö sitä sellaisenaan kuin harvoin. Se vain on niin helppo ravinto/rakennelisä melkein mihin tahansa ruokaan jogurteista salaatteihin ja pataruoista sosekeittoihin.

Jääkaapissa on aina oltava raejuustoa. Aina. :)

Nyt kun kerran ollaan keskellä tätä valtavaa proteiinibuumia, ja rahkat on käsitelty, niin eiköhän siirrytä vieläkin protskupitoisempaan maitotuotteeseen - eli raejuustoon. :)

Itse asiassa idea raejuustojen sokkomaistelusta on muhinut päässäni jo vuoden vaihteesta. Löysin tuolloin uuden lemppariraejuuston, ja halusin testata, erottaisinko sen muiden joukosta sokkotestissä. Olin nimittäin siihen saakka pitänyt kaikkia raejuustoja (paitsi Euroshopperia, yöx) käytännössä saman makuisina ja tuntui, että oli ihan sama mitä sieltä kaupan hyllystä nappasi. (Ellei hiilariarvoa oteta huomioon, mutta se ei liity makuun ;)).

Yhden hengen sokkomaistelu kasvoi ideaksi järjestää useamman hengen tasting-tilaisuus, ja niin sitten kutsuin ystäviä kokoon viettämään iltaa raejuustoteemalla. :)

Maisteltavina oli yhteensä 7 raejuustoa eri rasvaprosenteilla. Valitsin mukaan myös yhden luomu-raejuuston, uteliaana selvittämään erottuisiko luomumaku muista. Raati ei tiennyt, minkä merkkisiä tai minkä rasvapitoisuuden raejuustoja he maistelivat, jottei kenellekään syntyisi mitään tiettyihin merkkeihin tai mahdollisiin omiin lemppareihin liittyviä ennakko-odotuksia.

Kokemukset olivat älyttömän kiinnostavia! Kävi mm. ilmi, ettei raejuuston rasvaisuus tai rasvattomuus välttämättä tule maussa lainkaan esiin, ja lähes rasvatontakin yksilöä veikattiin kaikkein rasvaisimmaksi.

Osallistuin maisteluun itsekin, ja vaikka tiesin merkit, sekoitin tarjokkaat niin etten käytännössä tiennyt mitä oli missäkin kupissa. Ja kuinkas kävi - pidin mm. entistä suursuosikkiani kaikkein pahimman makuisena...! ^_^ Kyllä vain sokkomaistellessa aistii maut ihan eri tavalla.

Pitemmittä puheitta, suuren raejuustoraadin tulokset, osa 1:

ainesosat: maito ja kerma, maissitärkkelys, suola, säilöntäaine (kaliumsorbaatti) ja hapate.

Raadin kommentit:

- Suolainen, juustoinen, mössömäinen, dippimäinen, aromi maistuu, mun suosikki

- Hyvä, kermainen maku, epämiellyttävä ulkonäkö ja koostumus, hiukan makea, levitemäinen, ei raejuustomainen

- Niin pehmeää mössöä ettei raejuustoksi tunnista. Rasvainen. Outo maku. Ihan hyvä kuitenkin.

- Maku ok, maitomainen. En pidä puuromaisesta rakenteesta, ei tunnu raejuustolta.

- Ihanan pehmeä ja täyteläinen maku, ikävä koostumus, liian mössömäistä. Tuorejuustomainen. Harmi, sillä maku oli hyvä mutta koostumus inhottava.

- Hyvä maku, koostumus mössöinen, pallerot ei erotu, rasvainen maku.

- Hapan, koostumus vetinen

- Sanni: pehmeä, kuin levitettä tai ylikypsää riisipuuroa. Mieto ja hyvä maku.

Valion 2,4-prosenttisen puuroinen koostumus yllätti. Luulin maistaneeni tätä ennen, mutta en muistanut koostumuksen olevan näin levitemäinen. Valion pehmeässä oli myös kaikkein selkein aromi, maistui melkein siltä kuin siihen olisi lisätty jotain voi-aromia (mutta tuoteselosteen mukaan ei ole). Mietin, millä koostumus on saatu näin tahnamaiseksi... Onkohan maissitärkkelyksellä (jota ei ollut yhdessäkään muussa masistellussa) vaikutusta...? Ainakin maissin voi arvata tuovan tähän kaveriin muita korkeamman hiilaripitoisuuden.

Mielenkiintoista, miten vain 0,4 prosenttiyksikön ero Valion tavalliseen raejuustoon tuo näin huomattavan rasvaisen maun.

ainesosat: luomumaito ja -kerma, hapate, suola.

Raadin kommentit:

- Onkohan tämä Valion Pehmeää? Voimakasmakuinen, hyvä.

- Juustoinen maku, tulee mieleen Oltermanni tai joku muu mauton, suolainen.

- Hyi! Juustomainen maku, ei kuulu raejuustoon!

- Aika pehmeä koostumus, jonkin verran rasvaa. Neutraalin makuinen, vähän hapan.

- Juustoisa, maamainen maku. Koostumus muuten ok mutta vetinen.

- Yäk. Maamainen maku, ikävä mössökoostumus.

- Hirveä maku, en meinannut saada nieltyä. Ei maistu raejuustolta.

- Sanni: vetinen massa, neutraali ja ihan hyvä maku.

Kaiken kaikkiaan Arlan Luomu-tarjokas jätti vähän epämääräisen fiiliksen. Luomu oli maisteltavien rasvaisin raejuusto, mutta se ei maistunut juuri kenenkään mielestä kermaiselta tai täyteläiseltä. En ollut itse maistanut tätä koskaan aiemmin, ja olin rasvapitoisuuden puolesta veikkaillut tästä suosikkia, mutta maku ei päässyt lähellekään vuodenvaihteessa löytynyttä lempparia.

ainesosat: rasvaton maito, kerma, hapate, suola, säilöntäaine (kaliumsorbaatti)

Raadin kommentit:

- Kuiva, rasvaton ja hyvänmakuinen.

- Tosi mauton, vetinen, sopisi ehkä ruoan sekaan. Kovaa, kuivaa. Yök.

- Kuiva, hapan, tutun oloinen, mauton, rasvattoman oloinen.

- Kuiva, vähän mauton. Ei hyvää. Pahvinen maku.

- Verrattain mietoa. Kiva rakenne. Kuiva, mutta raejuustomainen. Oma suosikki!

- Kuivahkoa, tylsää.

- Jauhoinen, mauton, todennäköisesti rasvaton, ei miellytä.

- Sanni: pahin. Kuiva, mauton, kuin pahvia.

Hahaa - ja tämähän oli pitkään suosikkini! En tiedä olinko sitten ollut pelkästään markkinoiden alhaisimman hiilariarvon vakuuttama, mutta kyllä tämä oikeasti maistui aika hirveältä moneen muuhun verrattuna. Tosin yksi raatilaisista sanoi, että hänen mielestään PJ:n raejuuston maku on hiljattain muuttunut, eikä se ennen ollut näin mautonta. Pohjolan "kuivis" ei kuitenkaan vetänyt ihan pohjia, huonoimmat makupisteet saanut yksilö esittäytyy huomenna julkaistavassa kakkososassa.

Huomisessa osassa selviää myös, tunnistinko maisteltavien joukosta sen lempparini :)

.

Maistellessa erottui (tai ainakin itselleni erottui) varsin selvästi se, oliko juuston valmistukseen käytetty rasvatonta maitoa vai täysmaitoa. Raejuuston rasvapitoisuutta voi säädellä joko lisäämällä valmiiseen raemassaan kermaa tai käyttämällä massan valmistukseen täysmaitoa. Esimerkiksi Pohjolan Juustolan 2-prosenttisessa raejuustossa rasvaisuus on tuotu lisäämällä rasvattomasta maidosta valmistettuun raejuustomassaan kermaa. Kuivakka maku johtuu siis siitä, että itse rakeet ovat rasvattomia, vaikka liemessä on kermaa. Sellaiset 2-prosenttiset raejuustot, joissa raemassa on tehty täysmaitoon, maistuvat ihan toisenlaisilta. Tällaisia ovat mm. Valion ja Arlan perusraejuustot.

Oli hauskaa kuunnella raatilaisten kommentteja. Moni yllättyi siitä, miten erilaisia makuja ja koostumuksia niin neutraaleiksi mielletyissä raejuustoissa onkaan. Kun ei tule vertailtua, makujen eroa ei tajua.

Oletteko te panneet merkille makueroja raejuustoissa? Mikä on teidän suosikkinne?