Kreikkalainen ruoka on ehkä maailman parasta. Ei tosiaan maailman kauneimman näköistä, mutta ihan älyttömän hyvää 😋
Olen monesti todennut, että voisin matkustaa Kreikkaan pelkästään vain syömään, mutta nyt kun herkuttelu paikan päällä Kreikassa ei ole mahdollista, ikävä on ajanut minut kokkailemaan kreikkalaista ruokaa kotona.
(Maisemia ei harmi kyllä voi tuoda mukanaan Suomeen...)
Ajattelin julkaista täällä blogissa silloin tällöin kreikkalaisten lempiruokieni reseptejä, ja tänään on vuorossa rehellistä, superyksinkertaista maalaisruokaa: fasolakia, eli vihreitä papuja kera tomaatin ja sipulin.
Kreikkalaiset pikkujoulut -postauksessa kerroin oliiviöljyn merkityksestä kreikkalaisessa ruoassa. Oliiviöljyä käytetään Kreikassa kuta kuinkin ihan kaikessa, poislukien pihvit :D.
On eräs ruokatyyppi, jossa oliiviöljyn rooli korostuu aivan erityisesti: ladera, jossa kasviksia kypsennetään ja haudutetaan pitkään erittäin runsaassa oliiviöljyssä. (Yllä olevassa kuvassa klassisia esimerkkejä ladera-ruoista.) Ladera syntyi sota-aikana, kun ruoasta oli puutetta ja emännät joutuivat valmistamaan ruokaa melkein pelkistä kasviksista. Runsaalla oliiviöljyllä ruokiin saatiin tarpeellista energiaa.
Nämä pöperöt eivät tosiaan ole ruokapöytien kaunistus mössömäisine ulkonäköineen, mutta nyt puhutaan mausta. 🙏🏻
Ei makukaan toki ole kaikkien mieleen, mutta Kreikan kävijöiltä vähintään löytyy yleensä rakkautta ladera-klassikoita kohtaan. Ne ovat kreikkalaisen keittiön ydintä. Pikkujoulu-jutussa valmistamani munakoisoruoka imam bayildi on yksi tunnetuimpia ladera-ruokia. 👌
Ladera ei ole hienostunutta ja pikanttien makujen ruokaa. Se on runsasenergistä ja tuhtia maalaisruokaa, jonka mehukkuus ja runsaus syntyy laadukkaan oliiviöljyn ja kasviksista tihkuvien maukkaiden nesteiden yhdistelmästä. Pitkä kokkausaika runsaassa oliiviöljyssä on koko ruokalajin tunnistettavan makumaailman sielu.
Tänään valmistetaan fasolakiaa, jonka pääraaka-aine on vihreät pavut. Kuvassa olen ateenalaisen ystäväni Mariannan luona, ja pian iskemässä haarukkaani Mariannan kokkaamaan fasolakiaan. Meikäläisittäin fasolakia näyttää ihan lisukkeelta, mutta Kreikassa se voi olla ateria itsessään.
Fasolakia on vegaaninen ruoka, toisin kuin hyvin monet (juustolla kuorrutetut) laderat. Myönnän, että itse tilaan tavernassa fasolakian seuraksi yleensä fetaa - koska haluan mun proteiinin 😁 Mutta perinteiseen fasolakiaan juusto ei kuulu.
Fasolakia kreikkalaisen tavernan menussa.
FASOLAKIA-RESEPTI
Jos ruokaan haluaa autenttista kreikkalaista makua, valitse kreikkalainen oliiviöljy. Oma suosikkini on kreetalainen premium-luokan Terra Creta. Kaikki Terra Cretan öljyt ovat matalahappoisia, eikä niissä ole joillekin vahvoille oliiviöljyille ominaista pistävää makua.
Pilko tomaatit ja sipuli. (Määrällisesti kumpaakin on yhtä paljon). Kypsennä tomaatti ja sipuli oliiviöljyssä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja tomaatin rakenne rikkoutunut.
Lisää makusi mukaan pilkottua valkosipulia, sitä saa olla runsaastikin. Perinteisessä reseptissä valkosipulia on kohtuudella, sen maun ei kuulu tulla läpi, mutta kukas estää laittamasta enemmänkin jos tykkää valkosipulisista ruoista :)
Lisää vihreät pavut ja runsaasti oliiviöljyä. Pakastepavut voi lisätä jäisinä, tuoreet pavut kannattaa esikypsentää keittämällä. Ladera-ruoissa kasvikset eivät ole al dente, vaan saavat kypsyä erittäin pehmeiksi, jopa niin pehmeiksi että rakenne melkein hajoaa suuhun. (Termi 'mössö' ei siis lainkaan ole huono laderan yhteydessä ;D)
Laita kansi pannun päälle ja anna papujen kypsyä tomaatti-sipulipohjassa miedolla lämmöllä ainakin 20 minuuttia, mielellään pidempäänkin. Tarkista kypsyys, ja poista liedeltä kun pavut ovat aivan pehmeitä.
Mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää silputtua persiljaa sekä halutessasi tujaus tuoreen sitruunan mehua.
Voilà! Fasolakia on valmis nautittavaksi. Kreikassa päälle kaadetaan vielä lisää oliiviöljyä... runsaasti...
(Hapokas feta tosiaan sopii valtavan hyvin pehmeän fasolakian makukaveriksi. 👌 Jos siis kaipaat proteiinilisää, murenna päälle fetaa jo pannussa kypsennyksen loppuvaiheessa, niin feta ehtii lämmetä ja hieman sulaa.)
Aterian jälkeen / lopulla lautasella kuuluu näkyä oliiviöljyä... Silloin olet valmistanut fasolakian riittävällä määrällä öljyä :)
Kreikassa öljyä jää ladera-ruoan pohjalle tämän verran.... 🙈 Ladera-ruoat kirjaimellisesti uivat oliiviöljyssä.
Mikä on teidän lempi-kreikkalainen ruokanne? :)
Ja onko joku teistä jo maistanut fasolakiaa Kreikassa?
Lue myös kattava yleispostaukseni kreikkalaisesta ruoasta: The Good Stuff: kreikkalainen keittiö
Vuoden kuumimmat aiheet erottuvat yleensä hyvin blogin tilastoissa.
Tietysti luetuimmat teemat vaihtelevat blogin tyylin mukaan, ja perheblogissa nousevat eri aiheet kuin fitness-blogissa tai kauneusblogissa. Karkkipäivän aiheisto on sen verran laaja, että täällä nousevat top-listalle myös sellaiset ajankohtaiset aiheet, jotka eivät liity blogin pääteemoihin kuten kauneuteen ja hyvinvointiin.
Karkkipäivän luetuin sisältö vuonna 2020 heijastaa odotetusti korona-aikaa sekä kotimaan matkailun suosiota. Yli 10 000 lukukertaa saavuttaneiden kirjoitusten joukossa on viisi kotimaan matkailujuttua, jotka ovat keränneet huomattavasti enemmän kiinnostusta kuin suurin osa yksittäisistä Kreikka-pakinoistani koskaan. Kiinnostavaa, ja tietysti tosi hienoa suomalaisen matkailuelinkeinon kannalta. ❤️
Vähemmän odotetusti listalla näkyy yhä vahvana myös ketogeenisen ruokavalion trendi, jonka itse luulin jo olevan hiipumassa viime vuoden aikana. Näköjään ketogeenisiä reseptejä kuitenkin googlataan ahkerasti.
Laminointi taikoo kulmakarvoista muhkeat
Kauneudenhoitoon liittyvistä ilmiöistä kulmakarvojen laminointi uutena teknologiana näkyy vahvasti luetuimmassa sisällössä.
KARKKIPÄIVÄN POSTAUKSET 2020 TOP 10
1. Parhaat ketogeenisen ruokavalion leivonnaiset (10/2018) - luettu 44 163 kertaa
2. Kulmakarvojen laminointi: tulos (3/2020) - luettu 34 956 kertaa
3. The Ordinary -kokemuksia (1/2019) - luettu 20 977 kertaa (tämän sijoitus on yllätys ja pieni mysteeri..!)
4. Kemi paljasti yllättävän vetovoiman (3/2020) - luettu 20 695 kertaa
5. Julmetun mehevä vhh-porkkanakakku (5/2012) - luettu 20 031 kertaa
6. Koronakriisi puhkeaa - 13. päivä perjantai joka ei unohdu (3/2020) - luettu 15 377 kertaa
7. Kuinka Posti voi mokata paketin kanssa kolmena päivänä peräkkäin (5/2020) - luettu 14 325 kertaa
8. Kulmakarvojen laminoinnista ratkaisu ikuisuusongelmaan (2/2020) - luettu 14 280 kertaa
9. Luonnonkosmetiikkapäivät toukokuu (5/2020) - luettu 14 156 kertaa
10. Kulmakarvojen laminoinnista 6 viikkoa (4/2020) - luettu 13 802 kertaa
Laminointijuttujen suosio ei yllättänyt, onhan kyseessä aika tuore trendi ja uusista jutuista ollaan luonnollisestikin kiinnostuneita.
Laminointi osoittautui juuri niin kivaksi käsittelyksi kuin toivoinkin; se tuo runsautta ja näkyvyyttä hennoille ja todella ohuille kulmakarvoilleni, eikä ihoa tarvitse "neulata" millään. Laminointi tulee jäämään minulle rutiiniksi. 👍
En pidä ihoa lävistävistä toimenpiteistä, ja vaikka harkitsin microbladingia pitkään, en lopulta uskaltanut mennä käsittelyyn. Minulla oli kaksi vuotta sitten aikakin jo varattuna Suvi Tiilikaiselle, ja peruin sen. Ihoni on hyvin hitaasti parantuvaa ja huonosti arpeutuvaa tyyppiä, enkä uskalla ottaa pienintäkään riskiä, että ihon rikkovan kosmeettisen toimenpiteen jälkeen iho ei parantuisikaan normaalilla tavalla.
Tietysti laminoinnin tulos on huomattavasti microbleidausta lyhytkestoisempi, mutta mieluummin käyn käsittelyissä tiheämmin, kuin jännitän ihoa lävistävän toimenpiteen seurauksia.
Maskin käyttö ei vielä hallussa Prahassa...
Itselleni vuodesta jää ehdottomasti vahvimmin mieleen epäonninen ja hyvin huonosti harkittu Prahan matka, joka osui juuri siihen viikonloppuun, kun koronatilanne eskaloitui ja saavutti monessa Euroopan valtiossa rajojen sulkemista vaativan pisteen.
Tilanne muuttui niin nopeasti, että sitä on vieläkin vaikea uskoa. Kun lähdin matkalle, Suomessa ei ollut mitään erityistoimenpiteitä, ja kun viikkoa myöhemmin palasin, edessä oli pian Uudenmaan sulku ja koko maassa ei muusta puhuttukaan kuin koronasta.
Lähtiessäni matkalle, raportoitujen tartuntojen tilanne Tsekissä näytti netin tietojen mukaan nollaa.
Lentokone oli täynnä, tunnelma täysin normaali, kellään ei (tietenkään) maskeja, eikä koneessa kuulutettu mitään koronaan liittyvää. Prahan lentokentällä sain käteen koronasta tiedottavan lappusen, jossa neuvottiin maahan saapuvia tarkkailemaan olotilaansa mahdollisten oireiden varalta. Ei muuta.
Matkalla lentokentältä hotellille aloin saada puhelimeen viestejä. ”Kaikki ravintolat Prahassa suljetaan huomisesta eteenpäin kello 20.” ”Tsekki sulkee rajat ja estää matkustuksen Tsekin ja viidentoista valtion välillä”.
Olin ihan suu auki. Mitä ihmettä..? Hotellilla respa ei tiennyt mitään. Aamullakin vallitsi hämmentynyt ja epätietoinen tunnelma.
Minulla oli paluulippu Suomeen sunnuntaina. Mutta seuraavana päivänä ilmeni, että sunnuntain lentoa ei enää ollut; viimeinen lento Suomeen olisi lauantaina, koska rajat suljetaan. Minulla oli vaihtoehtona joko yrittää vaihtaa lento lauantaille (jos enää edes mahtuisin lauantain lennolle), tai matkustaa ystäväni kanssa autolla Saksan kautta Ruotsiin ja sieltä Suomeen.
Valitsin jälkimmäisen. Ajaessamme auton lauttaan puolilta öin Saksan Rostockissa, nousimme viimeiseen lauttaan, joka lähti Ruotsiin ennen Saksankin rajan sulkua.
Se oli kummallinen jännitysnäytelmä, joka ei ihan heti unohdu.
Karkkipäivä heijastaa voimakkaasti omaa elämääni, ja vaikka tämä ei ole päiväkirjamainen tallenne kirjoittajansa elämästä, olen huomannut pitäväni blogia tietyllä tapaa päiväkirjana. Nyt, kun en enää kirjoita kirjeitä (ja oikeaa päiväkirjaa en ole pitänyt sitten ikävuoden 10...), minne muualle elämääni liittyvät asiat tallentuisivat, kuin blogiin...
Selailen ja muistelen blogiarkistoista usein eri vuosien tapahtumia. Aaa, tuona vuonna kiivettiin Breithornille Sveitsissä... Milloin kokeilinkaan ekan kerran Olaplexiä..? Ja tuona kesänä olin taas Ahvenanmaalla kesätöissä...! Voi, miten tumma Viivin turkki olikaan vielä viisi vuotta sitten..! Ja myös: tuona vuonna uuvuin. Pidin blogitaukoa. Tanssin iltaisin Kylie Minoguen levyn tahtiin, niin piristyin.
Mitä toivon tälle vuodelle..? Eli mikä voisi näkyä vuoden 2021 tilastossa vuoden kuluttua...
Toivon tietysti iloisia aiheita.
Ehkä jotain ihan uusia kotimaan helmiä..?
Jotain henkilökohtaista onnea (vaikka en mä ehkä vieläkään juokse some-kuvassa kukkaniityllä käsikkäin...)
Että oppisin jotain uutta :)
Hyväkuntoiset hiukset ☺️
Kreikkalainen ruoka..! (- toiveajattelua... mutta jos ei Kreikassa, niin kotona kokattuna...)
.
Kivaa, kun olette mukana jälleen yhdessä uudessa Karkkipäivän vuodessa. ❤️
Nyt on ollut muutama niin pitkä ja "raskas" kosmetiikkapostaus takana, että laitetaan tähän väliin kevyt juustosuositus :) Vain neljä kuvaa ja vähän juusto-fiilistelyä, ja sanoma on siinä 👍
(No, kevyt on tulkinnanvaraista... rasvaprosentti 29% ;))
Rakastan juustoa. Suurimpiin herkkuihin kuuluu sinihomejuusto, mutta parhaat laadut, mun makuun ranskalaiset, ovat kalliita.
Olen myös tarkka sinihomejuuston koostumuksesta. Mun makuun paras sinihomejuusto ei saa olla liian pehmeää ja kermaista, eikä liioin liian kiinteää ja napakkaa.
Esimerkki liian kermaisesta sinihomejuustosta on gorgonzola, liian kiinteästä taas Pirkan perus-sinihomejuusto ja Valion Aura. Perus-Aura menettelee, mutta on parempi salaateissa ja lämpimissä ruoissa kuin juustolautasella. Sama juttu Pirkan kanssa. Aura Gold maistui minulle yhteen aikaan, mutta nykyään sekin on vähän liian pliisu, ja vähän liian kermainen.
Roquefort ja Saint Agur kuuluvat mun lemppari-sinihomeisiin, mutta ne ovat tosiaan aika kalliita. Eikä niitä aina saa kaikista pikku-marketeista.
Olen testaillut paljon erilaisia halpis-sinihomejuustoja, ja useimmat niistä ovat aivan karmeita, kuten Castellot.
Pirkan perus-sinihome on ollut eniten käytössä halpiksista, koska se on helposti saatavilla ja ihan siedettävä moniin muihin halpoihin verrattuna, mutta kyllä Pirkkakin jättää joka kerta vajaan kokemuksen. Eniten tympii sen liian kova koostumus.
Sitten löysin Rainbow'n sinihomeen..! Tämä on vielä Pirkkaakin halvempi, ja paljon voimakkaamman ja kiinnostavamman makuinen. Hintaa Rainbow'n juustolla on 1,59€ / 125 g.
Rainbow'n sinihomejuusto tulee Tanskasta. Siinä on yllättävän voimakas ja runsas maku ollakseen halpis-sinihomejuusto, ja mureneva koostumus on mieltymyksiini lähes täydellinen..!
Myös homeen määrä on oikein sopiva. Joissain sinihomejuustoissa hometta on lähes turhauttavan pieninä laikkuina tai viiruina, joissain taas oikein runsaina sattumina. Rainbow'n sinihomeessa hometta on tasaisesti koko juustossa, tarjoten tasalaatuisen makuelämyksen palasta riippumatta. 👌
Rainbow'n sinihomejuuston maku on ensimaistamalta vähän kitkerä, mutta kun juuston antaa tovin lämmetä - niin kuin asiaan kuuluu - , pistävyys pehmenee, ja voimakkaassa maussa on aistittavissa jopa runsasta hedelmäisyyttä ja etten sanoisi toffeisuutta.
Maku on vahva ja moninyanssinen. Sopivasti pehmeä ja mureneva, muttei liian rasvainen koostumus, tukee herkullista makua. Koostumus on täydellinen herkutteluun; ei sulatejuustomaisen pehmeä, joka tekee juuston syönnistä hankalaa, eikä kumimaisen kovaa, joka "tappaa" maut ja on muutenkin kaukana sinihomejuuston arvolle sopivasta hienostuneisuudesta.
Minun suussani Rainbow'n sinihomejuusto on lähes makea elämys, ihana suolaisenmakea herkku..! Ei tokikaan vedä vertoja ranskalaisille juustoaatelisille, mutta ollakseen tämän hintaluokan juusto, 1,59€ (!!), Rainbow'n juusto on superlöytö juustoherkuttelijalle 👌
