Matkataan taas ruokalautasen kera Kreikan lämpöön.... En malta olla kuvittamatta postausta myös muutamilla ihanilla Kreikka-kuvilla. ❤️
Rakastan salaatteja, ja Välimeren maat ovat tunnetusti salaattien paratiisi.
Kreikan salaattilahja maailmalle on tietysti klassinen fetalla ryyditetty kyläsalaatti eli horiatiki, meikäläisittäin 'kreikkalainen salaatti'. Olen omistanut tälle salaatille jo aiemmin oman postauksen.
Tänään jaan reseptin maailmalla vähemmän tunnettuun mutta Kreikassa rakastettuun, supersimppeliin ja superterveelliseen kaalisalaattiin nimeltään politiki.
'Kaalisalaatti' kuulostaa monen (myös minun) korvaan tylsältä ja kouluruokamaiselta (anteeksi koulut), tai se tuo mieleen huoltamon ruokalinjaston raastesalaatit. Onhan tietysti suosittu ja maukas amerikkalainen coleslaw, mutta tuo majoneesi-rikas salaatti on aika raskas.
Jos olet etsinyt raikasta, maukasta ja rouskuvaa arkisalaattia, tsekkaa politiki! Tähän jää helposti koukkuun.
Ahh, koska pääsee taas syömään kreikkalaiseen rantatavernaan, suoraan hiekalle...
Kreikkalaisissa tavernoissa politiki on käytännössä yhtä yleinen ja suosittu salaattilisuke kuin horiatiki.
Juustottomana ja rapeisiin vihanneksiin pohjautuvana salaattina se tuo ihanan raikasta ja rouskuvaa vastapainoa aterian muille (mahdollisesti raskaille ja rasvaisille) komponenteille.
Politikista on monia variantteja, alkaen vain kahden raaka-aineen äärimmäisen riisutusta porkkana & keräkaali -salaatista ihanan värikkäisiin, monen raaka-aineen versioihin. Kuvassa yksi sellainen 😋
RAAKA-AINEET
Silputtu puna- tai valkokaali sekä raastettu tai ohuiksi tikuiksi suikaloitu porkkana ovat politikin klassiset raaka-aineet, joita käytetään aina. Silputtu kaali muodostaa salaatin pohjan, ja muita raaka-aineita tulee vähemmän.
Voit koostaa politikin maun mukaan esimerkiksi näistä ainesosista:
Porkkana
Paprika
Lehtiselleri
Persilja
Retiisi
Eri lehdekkäät kaalilajit kuten savoijinkaali, lehtikaali, suippokaali ja kiinankaali
Salaatti maustetaan laadukkaalla extra-neitsyt-oliiviöljyllä ja valkoviinietikalla. 
Kokeilin valmistaa oman politikin ensimmäistä kertaa kreikkalaishenkisissä pikkujouluissani, ja se näytti tältä. Ei jäänyt viimeiseksi kerraksi :)
Sannin värikäs politiki
Savoijinkaalia
Porkkanaa
Lehtiselleriä
Suippopaprikaa
Persiljaa
- unohdin persiljan ja muistin sen vasta otettuani kuvat! 😅)
Oliiviöljyä
Valkoviinietikkaa
Suolaa (ja ripaus sokeria tai muuta makeutusta)
Kaikki ainekset suikaloidaan tai raastetaan pieneksi. Laita ainekset kulhoon ja lisää valkoviinietikka ja ripaus suolaa (sekä halutessasi myös sokeria). Säädä määrät salaatin koon mukaan - pari ruokalusikallista viinietikkaa on hyvä parin litran salaattiin, jos teet vain yhden hengen salaatin laita vähemmän. Suolaa ja sokeria tulee vain ripaukset.
Nyt tulee tärkeä vaihe: anna salaatin marinoitua 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen puristele kasviksia, niin ne mehustuvat. Kaada pois kasviksista tihkunut neste. Vaihe ei ole pakollinen, mutta vaikuttaa makuun olennaisesti. (Itse en laita sokeria, vain suolaa ja etikkaa.)
Lopuksi lisää hyvää oliiviöljyä (kreikkalaisittain tietysti runsaasti ;)) ja sekoita öljy kauttaaltaan salaattiin. Salaatin voi myös viimeistellä tujauksella tuoreen sitruunan mehua.
Salaatti on parhaimmillaan, kun annat sen seistä vielä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua, jo puoli tuntia riittää.
Laadukkaat oliiviöljy ja valko- tai omenaviinietikka ovat ehdottoman tärkeä komponentti politikin maussa.
Tilaan Ateenan suosikkiravintolassani Rozaliassa aina politikin.
Rozalian politiki on rapein ja herkullisin politiki jota olen missään maistanut. Niin arkisen näköinen, ja niiiin maukas...! Tykkään myös Rozalian tavasta pilkkoa kaali pieniksi palasiksi suikaleiden sijaan - helpompi lusikoida tai haarukoida salaatti suuhun..! :) Jos ikinä satut Rozaliaan, tilaa politiki!
Joskus politiki voi näyttää myös tältä: pelkkää valkokaalia ja porkkanaa. :) Mutta uskokaa tai älkää, maukas oliiviöljy ja hyvä viinietikka loihtivat myös näin riisutusta politikista herkullisen - jotain ihan muuta, kuin ruokalan lounaslinjaston raaste....
Joskus yksinkertaisinkin kasvisruoka voi yllättää!
Kuka on maistanut politikia? :)
25 comments on “Sannin kreikkalainen keittiö: politiki-salaatti”
Kaali-porkkanasalaatit ovat niin .. maiskis! Nykyään kaupoissa myydään valmiita komboja suikaloitua porkkanaa ja kaalia, ja huomaan usein turvautuvani niihin pusseihin salaattia varten.
Majoneesimaisesta coleslaw- versiosta en pidä yhtään, joten laitan aina oliiviöljyä ja etikkaa..
Ravistelu tekee myös oman erityismehevyyden, kannellinen rasia on salaattien valmistukseen kätevä.
Täytyypä kokeilla mainitsemiasi vihanneksia, selleriä sentään kaupoissa on, kun taas rapeita retiisejä ei niin vain ole talviaikaan saatavilla..
Kiitos ravisteluvinkista :)
Apua, lukiessani tätä postausta tajusin että olen tehnyt vastaavaa salaattia jo vuosia! :D En tiedä mistä idea on alunperin lähtöisin, mutta käytännössä tismalleen sama salaatti on kyseessä. Välillä saatan kyllä murustaa sinne fetaa joukkoon tai syödä sen ruokaisampana versiona kikherneiden kanssa.
Kuulostaa hyvältä, nams..! Kikherneet varmaan toimii tosi hyvin, voisin kuvitella, että paahdetut kikherneet olisi ihan täydellisiä...
Nyt on pakko kommentoida, kaikella rakkaudella tätä salaattia kohtaan, että tämä on nimenomaan kevät- ja kesäsalaatti. Kaalin pitää olla pehmeää kesäkaalia, joka päästää tosi paljon nestettä kun sitä puristaa raastettuna suolan kanssa. ♥️
😊👍
Mä rakastan varhaiskaalia... Ai jestas että se on makeaa, rapeaa ja herkullista..!
Varhaiskaalia tulee välillä syötyä suoraan lohkoina kerästä. Se on niin hyvää :D
Todellakin, siihen voi tulla ihan himo..! 😋
Minä taas pidän linjastojen raasteista ja salaateista. Ne nykyajan "anti-pastot" ei ole mistään kotoisin.
Kokeiluun menee tämäkin salaatti. Kiitos vinkistä.
Kyllä minäkin tykkään perusraasteista :) Ovat raikkaudessaan aina tervetulleita mun lautaselle. Ne vain ovat ihan eri makuisia kuin politiki, kun niitä ei ole mehustettu öljyllä ja etikalla. Siinä mielessä arkisia ja vähemmän maukkaita.
Onko sulla vinkata, mitkä olisivat ne laadukkaimmat (tähän sopivat) oliiviöljy ja valko- tai omenaviinietikka, jotka löytyisivät täältä Suomesta kauppojen valikoimista?
Paras oliiviöljy on minusta Terra Cretan Estate (ja muutkin Terra Cretat, mutta tuo perus-Estate on mun suosikki), se on kreetalaista oliiviöljyä ja sitä saa mm. K-Citymarketeista, Prismoista ja Ruohonjuurista.
Valkoviinietikasta mulla ei valitettavasti ole vinkkiä :/ Käytän itse tällä hetkellä Rainbow'n (!), ja tunnistan kyllä, että se ei ole mitään hyvää, mutta vielä on perehtymättä etikoiden maailmaan. Etikkaa kuluu niin vähän, että yksi pullo kestää ikuisuuden.... varmaan siksikään ei ole oikein tullut satsattua hyvään valkoviinietikkaan.
Mun makuun oikein oivallinen on myöskin Rainbow'n Luomu Extra Virgin, joskaan ei ole kreikkalaista vaan Espanjasta.
Toinen hyvä vaihtoehto on Filos (kreikkalainen)..
Nykyään ikävä kyllä monet merkit ovat vaihtaneet öljynsä muoviputeliin. Yök... se on ehdottomasti kriteerini, että pakkaus on lasia.
En ole vielä juuri sellaisia yhdistelmiä kokeilut. Pitää ottaa työn alle 😀
Kaalista teen useimmiten tuollaisen helpon version (siivoamisen lisäksi siihen ei kulu kuin hetki aika): https://viaperasperaadastra.com/2020/12/21/kaali-kurkkusalaatti/
Ja jos oikein iskee kokkaamisen himo, niin ostan retiisiä ja mozzarella: https://viaperasperaadastra.com/2021/02/14/mozzarella-retiisi-salaatti/
Kreikan kuvat oli upeita, paitsi juuri nyt siellä ei ole lämmin. Etelä-Eurooppaa raastaa kylmä aalto jostain Siperiasta. Täälläkin Gozolla on ollut pitkää +14-15 C päivisin, mikä on todella viileä näihin aikoin. Onneksi on edes aurinkoista 🌞
Oooh, kiitos ihanista salaattiresepteistä..! Tuota retiisi-mozzarellaa täytyy ainakin testata..! (Siemennäkkärillä...!)
Joo, Kreikan säät ei varmasti heijastele nyt näitä kuvia... 😅 Hetki sitten saimme ihailla Ateenan lumimyräkkää, eikä kuvien kuunaan olisi voinut uskoa olevan Kreikasta....
Millainen on muuten korona-tilanne Maltalla...? (Pahoittelut covid-aiheesta josta kaikki ovat varmasti saaneet enemmön kuin tarpeekseen...)
Ei nyt liity mitenkään aiheeseen, mutta pakko saada jakaa :D Mulla oli eilen yllättäen videopuhelu aamulla niin, että olin tyyliin just saanut silmät auki ja rähmäsilmineni ja silmäpusseineini pyjama päällä vastasin. Sitten yhtäkkiä kesken puhelun kaveri, joka ei ollut hetkeen nähnyt mua, kysyi, että mitä sä oot tehnyt ihollesi, kun se on niin kirkas ja tasainen?!?! "Are you using some products?"- kuului kysymys. Olin kyllä niin puulla päähän lyöty. Jo toinen kerta lyhyen ajan sisällä, kun saan samanlaisen kommentin. Ei voi kuin kiittää c-vitamiiniseerumia (jota oon eri merkkejä käyttänyt joulusta asti). Ja myös Bybi <3 Se kirkastava AHA-neste ja bakuchiol boosteri on todella mun ihoa hellivä kombo.
Wow..! 😍🤩 Mahtava kuulla..! Vitsi että olen iloinen kuullessani ihonhoito-onnistumisia..! 🤗
(...itse täällä juuri olen kolmatta päivää taivastellut poikkeuksellisen väsyneitä silmänalusiani kesto-pusseineen.... kukapa näitä täällä mökillä katselisi kuin minä itse - tai no, missään muuallakaan :D, mutta tää on niin tyypillistä että kun pahin silmäpussi-viikko iskee, olen satojen kilometrien päässä silmänalusnaamioistani ja napakoittavista sy-seerumeista...! 😄 Kyllä se vain niin on, että mitä vanhemmaksi tulee, sitä enemmän kosmetiikalla saa fiksattua naamaa... 😅)
Hei! Ei liity tähän postaukseen mitenkään, mutta halusin tulla kertomaan, että oon nyt ollut yli viikon koronakaranteenissa ja aikaa tappaakseni alkanut lukemaan sun postauksia alusta. Luen siis tuntikaupalla näitä päivässä ja pääsin vasta vuoteen 2013 vaikka en ihan jokaista postausta ole lukenutkaan 😁
Ihanan monipuolinen blogi ja kyllä jännä nähdä miten maailma muuttunut. Täällä historiassa sä vielä opastat kädestä pitäen miten ostaa kosmetiikkaa verkkokaupoista ja etsit ulkomailla nettikahviloita 😂 tuntuu ihan hullulta tämän päivän näkökulmasta.
Ps. Jos muistat tapauksen AR Cosmetics, siis tää aikanaan Fuengirolaan avattu meikkikoulu joka käytti sun kuvia kotisivuillaan luvatta. No pakkohan sitä oli alkaa tutkimaan lisää. Koko putiikkihan oli ihan kusetusta ja tuntien salapoliisityön jälkeen tulin siihen käsitykseen, että perustivat näitä huijarifirmoja sinne useita. Ilmeisesti tämän "meikkikoulun" perustajan mies pyöritti huumebisnestä ja löytyi myöhemmin Malagasta kuolleena. Tai näin ymmärsin, ehkä tiesitkin tästä ja toki kaikkeen tietoon netissä kannattaa suhtautua varauksella.
Ei mulla muuta 🙂
Oho, wow..!! Mahtavaa 😁 Itsekin luen välillä arkistoista joitain sattumanvaraisia vuosia ja kuukausia ja sieltä löytyy kyllä kaikenlaista.... Voi kun jaksaisi joskus lukea kaikki postaukset..! Ehkä sitten eläkkeellä :)
Voi eihh... 😂 Kyllä paljon on ehtinyt muuttua 12 vuodessa....
Ei herranjestas... 😮😮 Täytyy myöntää että olin täysin unohtanut koko AR Cosmetics -keissin... Kusetukseltahan se vaikutti, tai ei ainakaan miltään vakavalta toimijalta, mutta että tuollainen tausta... huh!
Kiitos tästä nostalgiahetkestä...! Vaikka tarinaan sisältyi ruumiskin.... Silti hauska kuulla, että joku lukee vanhojakin postauksia :) ❤️
Kivaa kevättä sinulle ja toivottavasti karanteenin loppuaika sujuu nopeasti..!
Miten salaatti kannattaa puristella? Ihan uusi juttu mulle. :)
Moikka Aud! :)
Peset vain kädet huolellisesti ja laitat ne salaattikulhoon, ja alat puristella salaattia niinkuin puristelisit lunta :D Tartut aina uuteen "kasaan" ja puristelet, ja jatkat kunnes tuntuu, että koko salaatti on kutakuinkin "nujuutettu"..! :D
Kiitos. Tulkitsin siis oikein että käsin puristellaan, mutta piti varmistaa ennen kuin upotan kädet salaattiin. :'D
😄
Hah, nyt siis selvisi, että miten se paikallisen turkkilaisten pitämän italialaishenkisen ravintolan salaattipöydän jumalainen kaalisalaatti on. Olen ihmetellyt, että miten voi niin simppeli kaalihässäkkä olla niin koukuttavaa, ja sehän on siis takuulla tätä!
Muuten kaikille kaalirakastajille tässä ihan ehdoton resepti heti kun varhaiskaalia vaan saa: https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis-arjen-nopeat/nuudeli-varhaiskaalisalaatti
Tätä meillä tehdään kevyeksi iltaruuaksi koko varhaiskaalikauden ja koko perhe naperoita ja lihansyöjää myöden rakastaa. Kastikkeen aineet kannattaa tosin tuplata ja mä kyllä mielelläni sekoitan kastikkkeen heti kaaleihin, että ne pääsee vähän maustumaan. Nyt pelkkä ajatuskin saa himotuksen nousemaan.
Ai jestas, kuulostaa ihan törkeän hyvältä reseptiltä..! 😍 Täytyy ehdottomasti laittaa kokeiluun, voisin käyttää mung-papu- tai shiratakinuudeleita 😍