Tänään haluan kirjoittaa kroatialaisesta ruoasta ja ravintolakulttuurista. Erityisesti kreikkalaiseen ruokaan tottuneen matkailijan perspektiivistä.
Katsaukseni on rajallinen siinä mielessä, että en ole syönyt kroatialaisessa perheessä paikallista arkiruokaa, vaan kokemukseni on ravintoloista turistin näkökulmasta. Mutta yhtä kaikki näkökulma se on tämäkin - ja relevantti juuri matkailijalle.
Vietettyäni Kroatiassa nyt 10 päivää minulle on muodostunut ravintolatarjonnasta seuraava kuva: ruokailumahdollisuudet jakautuvat karkeasti ottaen pikaruokaravintoloihin ja fine dining -ravintoloihin.
Näiden välissä on totta kai myös rentoja, bistro-tyyppisiä ruokaravintoloita (kroatialaisittain konoba), mutta nämä ovat selkeästi vähemmistössä verrattuna pizza/hampurilais/sandwich-paikkoihin. Kaikenlainen fast food -tyyppinen ruoka sekä pasta, gnocchit ja risotot dominoivat täällä. Italialaisen ruokakulttuurin läheisyys näyttää vaikuttaneen Kroatiaan lähinnä pikaruoan muodossa.
Menut ovat kautta linjan suppeampia kuin Kreikassa ja annokset kalliimpia - helposti tuplasti tai triplastikin kalliimpia.
Meze-tyyppisiä annoksia on hyvin vähän, ja jos niitä on, niiden korkea hinta rajaa tehokkaasti mahdollisuuksia ottaa useampia. Meze on alkupalan kokoinen suupala-annos (kuin "tapas"). Kroatialaiset starter-annokset maksavat tyypillisesti 13-20€, kun Kreikassa hinnat alkavat kolmesta eurosta.
Kaltaiselleni pesco-vegetaarille pääruokalistalla on tarjolla tonnikalapihviä, vaaleaa kalaa ja grillattua kalmaria. Kasvisruoat rajoittuvat risottoihin ja pastoihin, joten kasvisruoat jäävät osaltani väliin. Syönkin joka päivä kalaa tai mereneläviä.
Tuoretta kalaa on toki myös tarjolla, mutta erittäin kalliiseen hintaan. Ylipäänsäkin kaiken ruoan, niin ravintolassa kuin marketissa, hintataso on korkea, käytännössä Suomen tasolla. Ruokakaupoissa monet elintarvikkeet ovat kalliimpiakin kuin Suomessa; esimerkkinä 150 g pakkaus fetaa, joka maksa täällä yli 5 euroa..!! (😮) Olen tarkistanut hinnan useammassa kaupassa ja todennut, että jääköön hyllyyn.
Kreikkalaisen ruoan ystävän näkökulmasta Kroatian ruokatarjonta on siis ollut jonkinlainen pettymys. Ruoka on hyvää, paikoin erinomaista, mutta todella kallista ja vaihtoehdoiltaan Kreikkaa huomattavasti suppeampi ja mielikuvituksettomampi.
Toisaalta - tunnistan, että voi olla epäreilua verrata muiden maiden keittiöitä Kreikkaan. Kreikan ruokakulttuuri - yhdessä Turkin kanssa - on Euroopan tasolla aivan poikkeuksellisen rikas ja omaa luokkaansa.
Turkin vaikutus näkyy kreikkalaisessa ruoassa täysin olennaisella tavalla etenkin kasvisruokien ja -lisukkeiden ällistyttävässä kirjossa. Turkki puolestaan on omaksunut paljon Lähi-Idän ruokakulttuurista.
Kreikassa menut voivat olla niin pitkiä, että ne ovat joskus kuin kirjoja. 😅 Sivut vain jatkuvat ja jatkuvat. Yhden painajainen - toisen onni.
Mitä eniten kaipaa tällä matkalla ovat erilaiset lämpimät kasvisruoat ja salaatit - ja JUUSTO osana ruokia. Juustoa näkee lähinnä alkupalaruokien juustolautasilla, mutta ei muuten.
Mutta! Ei ole tarkoitus vain valittaa. Olen syönyt täällä parikin sellaista ravintola-annosta, että ne jäävät kaikkien reissujeni parhaiden ruokakokemusten historiaan. ✨ Kerron näistä sekä muista Kroatian ruokakokemuksista tässä postauksessa. :)
Tässä esimerkkinä yhden suositun ravintolan menu.
Ravintola sijaitsee Hvarin saarella Stari Gradin kylässä. Hinnat ovat vähän halvemmat kuin turistien suosimassa Hvar Townissa.
Mitä täällä on eniten tarjolla halvemmasta kalasta on tonnikalapihvi. Sitä on kuta kuinkin joka ravintolassa. Kuvan tonnikala on nautittu Korčula Townin Aterina-ravintolassa.
Hyvin poikkeuksellisesti bongasin Aterinan ruokalistalla munakoisorullat vuohenjuustolla, ja olin innolla tilaamassa 😍😋 - kunnes kuulin, että niitä ei ollut sinä päivänä saatavilla. Joten - back to tonnikala.
Puitteet ruokailuun ovat täällä kyllä enemmän kuin kohdillaan, sitä ei käy kiistäminen..! ☺️
Tonnikalapihvin ohella katkaravut, grillattu kalmari tai vaalea kalafile ovat olleet lautaselleni päätyneitä ruokia tällä matkalla.
Kuvassa on reissun toistaiseksi edullisin annos, joka nautittiin Mljetin saarella Pomenan kylässä Adriatic-ravintolassa. Grillattu kalmari ja grillatut kasvikset (vaihdoin perunan niihin ;) maksoi 25€. Ja oli kyllä hyvää! Samoin kuin viini.
Viinistä puheen ollen:
Kroatialaiset viinit ovat erittäin hyviä.
Ainakin tässä asiassa Krotian cuisine lyö Kreikan, sanoisin. 🍇 Te, jotka olette juoneet Kreikassa tavernoiden "talon viiniä", tiedätte, miten erikoinen makuelämys se saattaa olla. Kreikastakin saa hyviä viinejä, mutta ne ovat tyypillisesti ihan muuta kuin edullista talon viiniä. Kroatiassa taas en ole huonoa viiniä maistanutkaan, täällä myös se 4€ talon viini on oikein tyylikästä.
Dalmatian alueen yleisin valkoviiniä tuottava rypälelajike on Pošip. Maistoin sitä ensimmäisen kerran Suđurađin kylässä Šipanin saarella paikallisen valmistajan wine tasting -baarissa (kuvassa) - jonka kuvauksellinen sijainti Suđurađin satamassa ei olisi voinut olla mukavampi. ☺️
Suđurađissa on nautittu myös tämä annos. Olen ehtinyt unohtaa mitä kalaa lautasella tarkalleen ottaen on, mutta jotain hyvin miedon ja neutraalin makuista.
Suđurađissa tapahtui sellainen erikoisuus, että pikkuruisen kylän satamassa sijaitseva ainoa ravintola ei ottanut sinä päivänä vastaan muita kuin ennakkoon pöytävarauksen tehneitä. Ainoa paikka, josta kylässä sai ruokaa, oli hotellini ravintola, jossa tuon vaalean kala-annoksen nautin.
(Tästäkin annoksesta muuten pyysin vaihtamaan perunat kasviksiin. Peruna on toki yleinen lisuke ympäri maailmaa, mutta Kroatiassa se on pääruokien lisukkeena poikkeuksellisen usein. Ottaen huomioon, että annokset ovat kalliita, en oikein arvosta sitä, että lisukkeena käytetään halvinta mahdollista ainesta. Onneksi vaihdosta kasviksiin ei kuitenkaan ole veloitettu extraa. ☺️)
Mennään seuraavaksi matkan parhaaseen makuelämykseen. 🔥 Myönnettävästi en tehnyt tätä löytöä itse, vaan bongasin paikan Lonely Planetin suosituksista: Dubrovnikin Lucin Kantun.
Paikka oli muuttanut tyyliään sitten opaskirjan maininnan. Lonely Planetin mukaan Lucin Kantun on vuosikymmen sitten ollut "vaatimattoman näköinen paikka", ja todetaan, että ruoka kuitenkin ylittää ensivaikutelman. Vuonna 2025 Lucin Kantun on erittäin viehättävä ja fiksu bistro, jonka ruoka oli niin hyvää, että voisin matkustaa takaisin vain maistaakseni läpi menun muutkin annokset. 🤩
Tilasin juusto-pinaattirullat, rapsakoiksi fritatut sardiinit sekä savustettuja simpukoita. Kaksi annoksista ei sovi ruokavaliooni, en normaalisti syö vehnää, mutta tilasin ne silti - ne vain kuulostivat niin hyviltä. 😍 Maku oli todellakin hiilarifuskauksen arvoinen!
Ai niin joo - unohtui melkein mainita - tämä paikka ei edes ole hervottoman kallis! Kolme annostani maksoi yhteensä 32,20€ ja itse asiassa kaksi olisi riittänyt, olivat hyvin täyttäviä.
Sardiineista on todettava, että en tavallisesti yhtään pidä mistään leivitetystä ja friteeratusta, mutta nämä olivat taivaallisen herkulliset..! Liekö tuo leivitys panko-murua, mutta rapeus oli joka tapauksessa ennenkokematonta ja itse sardiinitkin erittäin maukkaita, ja annoksen kruunasi todella hyvän makuinen kermaviili-kurkku-retiisi-pistaasi-dippikastike. 👌
Aterian tähti oli kuitenkin simpukka-annos, joka oli todellinen gourmet-taidonnäyte kekseliäine maku- ja tekstuuriyhdistelmineen. Harmittaa, että en ottanut kuvaa menusta, sillä en enää muista, mitä kaikkea annoksessa tarkalleen ottaen oli. Pääraaka-aineina oli joka tapauksessa simpukkaa kermaisessa, kuohkeassa juustokastikkeessa. Punaiset raidat ovat punajuurigeeliä, ja pinnan alta paljastui hieman marjaisen ja kirpsakan makuista oranssia kastiketta, voisiko olla tyrnillä maustettua..?
Kokonaisuus tarjoili pehmeää, rasvaista ja neutraalia makua juustokastikkeesta, savun makua simpukoista, kevyesti makeaa makua punajuuresta ja kirpeää makua tyrni(?)kastikkeesta - todella mielenkiintoinen makuyhdistelmä.
Lopuksi lautasen pohjalta paljastui mustia, rouskuvan rapeita murusia jotka toivat kontrastin simpukoiden ja juustokastikkeen pehmeydelle. Ei aavistustakaan mitä muruset olivat, mutta tämä annos oli niin herkullinen ja niin taidetta! 💯 Jos käytte Dubrovnikissa, käykääpä maistamassa tämä!
Arkisempi simpukkaelämys koettiin Hvarin saaren Soley-ravintolassa.
Suositus muuten Soley'lle hintojen puolesta: tämäkään "tapas-baariksi" itseään nimittävä paikka ei ole kovin kallis Kroatian standardeissa, vaikka sijaitsee yhdessä Kroatian kalleimmista saarikohteista. (Hvar on kuin Kroatian Mykonos.)
Tämä kokemus puolestaan oli hämmentävä.
Menin Dubrovnikissa syömään suosittuun ja palkittuun kalaravintola Adio Mareen vanhankaupungin sydämessä. Adio Mare ei ole ihan fine dining -kategoriaa, mutta valkoisine pöytäliinoineen ja couvert-maksuineen kuitenkin perusbistroa fiinimpi paikka.
Hämmästykseni olikin suuri, kun tilasin katkarapusalaatin, ja eteeni tuotiin esitys, joka raaka-aineiltaan ja esillepanoltaan muistutti jotain, mitä saattaisit saada huoltamon lounaskahviossa. Lautasella oli isoiksi paloiksi revittyä, märkää jäävuorisalaattia, vähän kurkkua ja pari kirsikkatomaattia, ja niiden päälle heitetty kasa katkarapuja. Ympärilläni muissa pöydissä syötiin kauniisti aseteltuja annoksia. Mietin hetken, oliko tämä vitsi.
No, katkaravut sentään olivat hyviä, ja ne oli lämmitetty (!). Mutta märkä, mauton salaattipohja ja sen laatu ja esillepano oli todellinen tunnelman laskija ja jotain, mitä en kuunaan odottaisi muualla kuin just ABC:llä, - jos sielläkään.
Koska salaatilla ei lähtenyt nälkä, tilasin sitten vielä juustoja. Huomio: kroatialaiset juustotkin ovat todella hyviä. 👌
Elämäni parhaan tonnikalapihvin söin Lopud-saaren ravintola Dubrovnikissa.
Tämä komeus oli kypsennetty viimeisen päälle täydellisen roséeksi. Se oli niin hyvän makuinen ja rakenne niin täydellisyyttä hipova, että melkein liikutuin.
Myös viini, tällä kertaa paikallista Chardonnay'ta, vei sekin vei kielen mennessään. Itse asiassa tämän paikan viini oli koko matkan maukkain.
Tämä ihastuttava ravintola Šipanska Lukan kylässä Šipanilla ansaitsee erityismaininnan! Paikan nimi on Tauris, ja sen sijainti vanhan palatsin kupeessa ja vehreän puiston laidalla on kerrassaan hurmaava.
Šipanska Luka on Šipan-saaren kahdesta kylästä vähemmän turistillinen. Ei sillä, että toinenkaan kylä olisi mikään turistirysä, mutta Lukassa on joka tapauksessa uneliaampi tunnelma ja vähemmän ihmisiä. Kun saavuin kylään ottaakseni laivan seuraavalle saarelle, näytti ensimmäisen tunnin ajan siltä, että olin suunnilleen ainoa ihminen liikkeellä Lukan keskustassa. Rantakadun varrella oleva muutama ravintolan tapainen näytti suljetulta, ainakin ne olivat tyhjiä.
Olin aikonut syödä Lukassa lounasta, ja hetken jo huolestuin, saisinko mistään ruokaa. Ilo olikin suuri, kun yhtäkkiä kohtasin Tauris-ravintolan terassin vähän kauempana rantakadusta. Siellä istui vieläpä ruotsalaisseurue. Hyvä, en olisi ainoa ruokailija (tai turisti 😄).
Kun Tauriksen sympaattinen tarjoilija toi pöytään paikallista oliiviöljyä ja kehotti maistamaan sitä leivän kanssa, en tohtinut kieltäytyä. Oli kieltämättä oikein herkullista.
Šipan on muuten tunnettu hyvästä oliiviöljystään, kuten viinistäänkin, ja saarella voi tehdä viini- & oliiviöljy-maistelukierroksen.
Söin Tauriksessa alkupalaksi tarjoilijan suosittelemia sardelleja, ja pääruoaksi miekkakalaa. (Aina se halvin kala, totta kai....)
Lounashetki Tauriksen kaunilla terassilla jäi mieleen yhtenä mukavimmista koko matkalla. 🧡 Tunnelma oli niin viehättävä, ruoka ihanaa, viini maistuvaa ja aurinko lämmitti ihoa. Oli todellinen palkinto löytää tällainen helmi hipihiljaisesta kylästä..!
Mieleen jäi myös ultrasympaattinen ja hitaasti puhuva tarjoilija. Hän oli vanhempi mies ja kotoisin Montenegrosta. Mies kertoi, että oli vanhoilla päivillään aloittanut maalauksen. Hän kertoi saaneensa taiteilijaystävältään perintönä siveltimet ja maalausvälineitä, ja että ystävä oli aina kannustanut häntä maalaamaan.
Mies näytti minulle puhelimestaan impressionistisen, violetin sävyisen maalauksensa. Kerroin, että maalaus oli kaunis. "Pidän violetista, se on lempivärini", sanoin. "Näen sen, mies vastasi. "Sinulla on violettia silmänrajausta. Se ei ole niin tavallista, pidän siitä."
Kun hyvästelin ravintolan ja tarjoilijan, tuntui, kuin olisimme jo ystävystyneet. ☺️
Tähän päättyy kertomukseni Kroatian ruokakokemuksista.
Vielä on vajaa neljä päivää aikaa kerätä lisää paikallisia ruokanautintoja. ☺️
Mukavaa viikonloppua kaikille!
